第一次做餃子皮，用料簡單，新手也能輕輕松松搞定，煮餃子也不會破皮

都說自己搟得餃子皮有勁，吃起來更加勁道，邊緣薄中間厚，不容易被抻破，很像小時候玩橡皮泥一樣有趣，動動手準備試一試。

大傢好，我是妙妙，一個超愛吃面食，但是不太會做面食的杭州女孩。從小到大特別愛吃餃子，而且餃子皮有各式各樣的花樣做法，所以今天就打算自己來搟餃子皮。抱著嘗試的心態，第一次做餃子皮，包瞭餃子，味道很不錯。用料和步驟都很簡單，分享給像我一樣想自己搟餃子皮的新手朋友們。一起來看看吧。

搟餃子皮（新手版）

準備的食材很簡單：普通面粉100g，溫水60g

1、稱100g普通面粉，放在一個幹凈無水的大碗裡

2、準備60g溫水，一開始準備瞭50g多，後面又加瞭一些，差不多60g。水量具體看哈，每個面粉的吸水性會有一些不同。水溫隻要不燙手的溫水就可以啦。

3、將準備好的溫水倒入大碗中，和面粉攪和攪和成圖片中的絮狀

4、洗幹凈手，把手上的水擦幹，就可以準備開始揉面團瞭，這樣不會粘手。揉成圖片中這樣的面團就可以瞭，中等偏硬一些，大概揉瞭2分鐘。如果太硬，那就是水少瞭，可以加一些水；如果很粘手，就是水多瞭，可以適量地加一些面粉。不粘手就行瞭。

5、蓋上保鮮膜，放20分鐘

6、20分鐘後，再用幹凈無水的手，把面團揉成光面

7、蓋上保鮮膜，放1個小時。面團一定要揉成光面瞭之後再醒1個小時，不然後面搟餃子皮的時候，發現面團會不聽話。這個時間裡，就可以去準備包餃子的餡料瞭，所以自己包餃子皮好玩而且不浪費時間

8、面團醒好後，在洗凈擦幹的菜板上，撒上一些面粉

9、將醒好的面團拿出來放在菜板上，不需要其他的操作

10、先用手指在面團中間戳出一個小洞來，雙手大拇指放在小洞中，雙手拿起面團轉圈圈，把面團撐開揉成圖片中的環狀

11、隨意選個點扯開，讓面團成條狀

12、用手扯開均分成三段，不用揉

13、將其餘的兩段放進大碗裡，蓋上保鮮膜，防止面團幹裂。將其中一段搓成光滑的細條狀

14、將搓好的細條面團，切成一個個小塊

15、切成小段的面團都立起來，也就是剛剛切的小塊的橫截面朝上，再撒上一些面粉，每一個小塊都用手掌按成一下，壓扁

16、再用搟面杖將小塊都搟成餃子皮。搞定啦！第一次做，所以餃子皮的形狀有點豐富多彩。哈哈！

做瞭茄子餡的餃子，煮的時候沒有破皮，出鍋都是完好的，味道不錯，第一次做成這樣，很開心啦！有不足的地方，希望面點高手們也多多指點哈。

妙妙小貼士

這次做的是一個人的量，可以按照相應的比例調整面粉和水的用量