嗨，大傢好，我是蓉兒！最近的香菜都漲到八塊錢一斤瞭，今兒咱們用它來做個好吃的，鮮香可口、解饞下飯，做一次可以保存一個月哦！
香菜營養豐厚，含有維生素、胡蘿卜素、活性物質、蛋白多種營養，而它含的維生素也高於其他蔬菜，平均每天8-10g香菜就能填補體內維生素需求，還能消炎、解毒、提升代謝率，冬天能治療感冒、驅寒，具有較高的營養價值。
» 食材清單 «
香菜2斤、小米辣20克、青椒100克、紅菜椒1個、大蔥1根、生薑1塊、蠔油、雞精、鹽
» 制作步驟 «
1、先來摘香菜，這裡是兩斤香菜，爛掉和發黃的葉子都摘掉不要，然後再把根部也處理一下，太老的部分和須須也用剪刀剪掉；
2、然後加水清洗幹凈，多洗幾遍，把裡面的泥巴都徹底地洗幹凈，接著放到晾架上控幹水分；
3、我們再準備20克小米辣、100克青椒、和一個紅菜椒，清洗幹凈後也先控幹水分；
4、接著再來一根兒胡蘿卜，先去皮，再擦絲，再加半勺鹽稍微的醃制10分鐘，醃蘿卜的時間我們來切點蔥薑蒜，全部都切成末就可以瞭；
5、大蔥先從中間切開，然後再切成小丁，生薑一塊兒先切片再切條最後切成末，大蒜直接剁成蒜末；
6、等到香菜和辣椒表面的生水完全控幹以後開始切，香菜直接切成段兒，長短隨意，切好後先裝起來備用，胡蘿卜絲也出瞭很多水，把水份擠出來；
7、這時候我們開大火把鍋燒熱，不用加油，把辣椒加進來炕，邊炕邊用鏟子壓一壓，就像做虎皮青椒那樣，兩面兒全部炕的焦焦的以後盛出來，倒在砧板上直接剁碎；
8、起鍋熱油，先加蔥薑蒜爆香，接著把辣椒和胡蘿卜加進來炒一分鐘，再把香菜也加進來；
9、下面來調味兒，蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻後就可以關火啦，先盛出來晾涼，現在吃也是超級的好吃哦，咸香可口，尤其下飯；
10、這時候我們再準備幾個幹凈的玻璃罐子，倒扣放到蒸鍋裡蒸15分鐘消毒，蓋子也一起加進來，蒸好後取出來，水蒸氣完全幹瞭以後就可以把放涼的香菜裝進來瞭，裝好後放冰箱冷藏。
喝粥、拌飯都特別的香，隨吃隨取非常方便，放一個月也是沒有問題的。
【蓉兒貼心提示】
1、香菜洗凈之後一定要晾幹水分，切完之後也要晾一晾，原則就是表面不能有水分，防止香菜變味兒；
2、香菜雖好，有的人要少吃。比如胃熱、汗多的人，氣虛以及開刀的病人最好不要吃哦。
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