蒸胡蘿卜絲很多人都做不好，關鍵是做法不對，飯店大廚教我這樣做
大傢好，歡迎來到俏美食，今天給大傢分享一道蒸胡蘿卜絲的做法。胡蘿卜絲要想做得好吃，選好的胡蘿卜也很重要，選胡蘿卜首先看外表，挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時主要選外表光滑，沒有傷痕的。其次看胡蘿卜的大小，不要挑選過大或者過小的。然後再看顏色，顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。接下來再看重量，挑選的時候如果很輕那麼應該是存放很久的瞭，挑選一些有重量沉沉的就可以瞭。
蒸胡蘿卜絲是傢庭中最常見的一道蒸菜，做法非常簡單，這種吃法也比較健康。蒸胡蘿卜絲的做法非常多，有喜歡加面粉的，有喜歡加淀粉的，每個人喜歡的口味和口感不同，還是要根據自己的喜愛來做，這道菜的特點是營養健康，老少皆宜。下面一起看看我的制作方法吧！
1. 首先我們準備三根不大不小的胡蘿卜，把胡蘿卜的外皮刮掉。準備一個刮絲器把胡蘿卜刮成細絲，刀工好的朋友也可以用刀切。
2. 胡蘿卜刮成絲後先放入一個大一點的盆中，加入一些食用油，然後下手把胡蘿卜絲抓拌均勻，每根胡蘿絲上面都沾上油，這個步驟千萬不能省，下面我們來準備一些小麥淀粉，它也叫澄粉，飯店裡面蒸胡蘿卜絲都是用這種淀粉，別的淀粉蒸出的效果和口感都不太好，最後把每根胡蘿卜絲上面都裹上淀粉就可以瞭。
3. 接下來把拌好的胡蘿卜絲抖散後放入蒸鍋，鍋裡水開後再放入蒸鍋，開大火先蒸一分鐘，給蘿卜絲定一下型，接下來快速把胡蘿卜倒出，把胡蘿卜絲抖散，這一步很重要，一定要全部抖散開。如果屋裡溫度較高，可以用電風扇吹一下，讓胡蘿卜絲短時間降溫。
4. 降溫後再次放入盆中，我們加入3勺小麥淀粉下手抓拌均勻，接下來要進行第二次蒸制，隻有經過兩次蒸制做出的胡蘿卜絲口感才會爽滑勁道，抓勻後放入蒸籠，把胡蘿卜絲抖散，水開後放入蒸鍋，開大火蒸4分鐘左右，一定要註意時間不能過長，4分鐘後打開蓋子，快速把蒸好的胡蘿卜絲倒扣在案板上，快速把胡蘿卜絲抖散，一定要趁熱，等放涼瞭胡蘿卜絲就會粘在一起的，這樣我們的胡蘿卜絲就蒸好瞭。
5. 下來我們把胡蘿卜絲拌一下，先加入食用鹽，再加入一些蒜末，加入小香蔥，再來一些小磨香油，帶上一次性手套下手抓拌均勻，一道口感勁道蒜香濃鬱的蒸胡蘿卜絲就完成瞭。
好瞭今天的文章就分享到這裡，今天分享的這道蒸胡蘿卜絲的做法你喜歡嗎？歡迎大傢評論區留言，有什麼好的方法和意見可以告訴我，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為傢人和朋友做出更營養健康的美食。
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