美食報報

兩種餡料，葷素搭配 寒冬臘月，暖心暖胃

By Tretår

用料

• 羊肉餡 500g
• 胡蘿卜 1根
• 面粉 500g
• 酵母粉 8g
• 溫水 300克
• 韭菜 1把
• 木耳 10朵
• 雞蛋 2個
• 大蔥 1根
• 薑 一塊
• 料酒 兩勺
• 耗油 1勺
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 鹽 適量
• 香油 適量
• 花生油 適量

做法步驟

1、酵母加溫水攪勻（每種面粉的吸水性不同，酌量添加溫水）

2、加入面粉

3、攪拌成團絮狀，開始和面

4、和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒面

5、羊肉、胡蘿卜、蔥薑、韭菜、蝦皮切碎 木耳過熱水燙軟切碎，雞蛋炒熟切碎 溫水泡花椒八角制成花椒水

6、胡蘿卜羊肉餡：1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1勺耗油，1勺香油，1勺花生油，1勺鹽，2勺花椒水，撒上五香粉胡椒粉 韭菜木耳雞蛋蝦皮餡：1勺老抽，1勺生抽，1勺香油，1勺花生油，1勺花椒水，撒上五香粉花椒粉，包的時候放半勺鹽

7、於此同時，面發好瞭，變得松軟多孔

8、和面，搓成粗條狀，切段，搟皮

9、捏褶包包子嘞

10、為瞭葷素區分，包成瞭兩種形狀

11、平底鍋中倒入少許油覆蓋鍋底，油熱後放入包子

12、小火煎至包子底面變黃，倒入面糊水（10克面粉，150克清水），蓋上鍋蓋，中火蒸幹多餘水分，聽到滋拉滋拉聲音的時候，掀開鍋蓋看看差不多就好瞭。出鍋前撒點蔥花芝麻也好的

13、扣盤子裡倒出，小心燙鴨

14、拍照，開吃！！！

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