美食報報

說到天津美食，第一想到的大多都是狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕和煎餅果子，可惜前二樣味道真不咋地，也一直被大傢所詬病，隻有煎餅果子還算爭氣，走向瞭全國。

不過這次小娘子去天津的時候，倒是發現瞭一道很好吃的當地菜——八珍豆腐，而且還是在一個面積很小、很隱蔽的蒼蠅館子裡吃到的。館子有多小？小到隻有兩張桌子，而且晚上7:30就關門，中午就開到1:30，下午4:30再開。

那天因為預定瞭新華路名流茶館晚上7:30的相聲，所以我們就想在附近找一傢隨便吃點，吃完直接去聽相聲，於是誤打誤撞來到這裡。若不是胡同口掛瞭個霓虹招牌和紅燈籠，誰也不會發現這裡面有一傢飯館。

這個叫“胡同小館”的館子真的好小啊，最多十幾平米，隻有一個廚房和兩張桌子。當時兩張桌子都有人，但我們運氣還不錯，其中一桌的一對情侶剛好在打包吃剩下的，準備離開。之後再來的人老板都說坐不下讓走瞭，還有一波非要坐外面，老板一開始怕天氣冷凍壞瞭他們不同意，結果對方執意堅持，看來是一傢酒香不怕巷子深的館子。

館子裡也沒有印刷的菜單，每天的菜單都是寫在門口的白板上，老板說因為每天會根據上貨的材料有調整。菜價並不算便宜，但既來之則安之，結果吃瞭後才發現這價格絕對對得起這菜量和品質。而且老板極其實在，當我們三個人點瞭三個菜還想再點的時候被老板制止瞭，說絕對夠瞭。

以前來天津的時候吃過八珍豆腐，但並沒有覺得好吃，但這次同來天津的小夥伴沒吃過，老板又極力推薦，於是點瞭一盤。沒想到一改我以往對八珍豆腐的錯誤印象，原來這道天津特色菜是這麼好吃。豆腐炸得外焦裡嫩，魷魚、蝦仁、瑤柱、海參等八珍更是量足個頭又大，一個瑤柱比一元硬幣的直徑還大，嘴太小的一口都塞不下一個。

老板說，這道天津特色菜被很多館子做砸瞭，所以沒在全國流行起來。這道菜最重要是豆腐一定要是嫩豆腐，而且一定要炸一下，火候要掌握好瞭，否則做不到外焦裡嫩；而且配的海鮮一定要新鮮，否則味道就不對瞭，海鮮個頭也要大，否則對不起這個名字！

不光八珍豆腐，芫爆肚絲也驚艷瞭我。我一向愛吃這道菜，所以不管在哪裡有的話必點，不誇張地說，這傢是我吃過的最好吃的芫爆肚絲。肚絲厚實卻很細嫩，既柔韌又好嚼；香菜翠綠水潤，新鮮之極；難得是裡面還有脆爽的筍絲，為這道菜提鮮無比。

這道黑蒜子牛肉粒的原材料也實在的不行，大塊的牛肉粒附以蠔油、黑胡椒、大蒜的包裹，濃香四溢。不過前面兩道菜其實太驚艷瞭，所以這道就顯一般瞭，而且個別牛肉粒有嚼不動的現象。

最後三道菜我們三個人竟然沒吃完，要知道，我和其中一位小夥伴的飯量可真不小呢。如果飯量小，三個人點兩道菜就足夠瞭。

這傢小館為瞭縮短客人吃飯的時間，還禁止飲酒，而且每周一周二兩天都雷打不動地休息。我問老板生意這麼好為什麼不開長些時間，或者找個面積大一些的地方？老板說，做餐飲真的很累，這傢小館隻有他們夫妻二人打理，雖然看上去營業時間短，但每天都要上貨、準備、做飯、清潔，夫妻兩人還是很辛苦的，他們不想因為賺錢累壞瞭身體。真是一對有手藝的明白夫妻！

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