無鹽開水泡酸菜，3天就能吃瞭，酸爽開胃，簡單實用
說到酸菜，仿佛已經成為瞭東北人的標簽，在我們東北幾乎是沒有不吃酸菜的，每年到瞭初冬的時候傢傢都會開始醃酸菜，買很多的大白菜，然後開始燙白菜，然後再往缸裡面擺放好，還需要一層一層撒入食鹽，我經常看媽媽醃酸菜的過程，感覺真的是很麻煩。
後來長大瞭成傢瞭，我也沒學會怎樣醃酸菜，都是媽媽醃好瞭給我送來，其實醃酸菜並不是我們想象的那麼簡單，很多小細節都是需要註意的，稍微不註意醃的酸菜就不好吃瞭，這些也是需要經驗的。
有一次從閨蜜老公那裡學到瞭一種快速醃制酸菜的方法，真的是非常簡單實用，今天就分享給大傢，希望大傢能用得上，大傢都知道醃制酸菜要用到鹽，而且酸菜一般都是大白菜來制作的，今天就教大傢用大頭菜，無鹽泡酸菜的方法，非常快，大約3天就能吃瞭，這也是大大滿足瞭心急的小夥伴們瞭。
非常簡單的操作方法，醃好的大頭菜可以炒著吃，也可以涼拌著吃，味道是特別酸爽的，冬天時候有這樣一道菜是非常開胃下飯的，下面就把具體的做作方法分享給大傢，大傢覺得有用的話記得分享給身邊的人，別忘記關註我！
【菜品】：泡酸菜
【烹飪食材】：包菜也叫大頭菜4個、開水足夠、幹辣椒適量、食用油適量、蠔油1勺、味極鮮醬油適量
【烹飪步驟】：
1、買回來的大頭菜不用洗，將最外層的不好的葉子摘掉，然後切開，大約是一個大頭菜切成六瓣的樣子。
2、找來一個大一點的桶，然後把大頭菜碼放在桶中，最好是不要用空隙，緊密一點最好
3、碼放好所有的菜。
4、鍋中燒一鍋開水，然後沸騰的時候將開水倒入碼放好的大頭菜中。
5、然後用重物將大頭菜壓制，最好是找一個盤子先壓下去，然後再用重物壓在盤子上面，我用的是大油桶灌滿瞭水壓在上面。這樣放置就可以瞭，大約3天就能夠吃瞭，這個時候的大頭菜已經酸瞭，撈出來炒一炒，或者是涼拌都好吃。
6、撈出來的大頭菜切成條狀，然後準備適量的幹辣椒。
7、幹辣椒切碎備用。起鍋燒油，然後加入幹辣椒爆炒出香味，再將切好的酸菜放入過鍋中翻炒均勻。
9、加入一點蠔油，可以適量加入一點鹽，不放心的話可以先嘗一嘗，直到翻炒至沒有水分瞭就可以關火瞭，這道爆炒酸菜就完成瞭，酸爽開胃，很好吃。
【烹飪小貼士】：
1、同樣的方法大傢也可以用大白菜，小白菜都可以，個人覺得大頭菜的話味道更好一些。
2、爆炒的時候沒有加入其它的調味料，主要就是蠔油和幹辣椒，大傢可以根據自己的口味來適當增減。
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