午餐最饞這碗面，暖身又開胃，8分鐘出鍋，熱騰騰吃得舒心。

最近的天氣實在冷，氣溫已降到零度瞭，聽老傢同學說，地裡的蔬菜都被霜凍壞瞭，傢裡人也都紛紛穿上棉襖和秋褲瞭。在這大冷天裡，最適合來上一碗熱騰騰的湯面瞭，好吃好做，暖身又開胃，天冷時，一碗熱騰騰湯面吃下去，全身心都暖暖的，非常舒心。

在泉州地區，湯面有很多種做法，比如：牛肉湯面，閩南鹵面，海鮮湯面等等，其中閩南鹵面是泉州人從小吃到大，卻怎麼也吃不膩的一碗面。小時候經常吃媽媽做的鹵面，長大後自己學著做，還是一樣好吃，還是那個熟悉的味道，是媽媽的味道，也是傢的味道。

閩南鹵面的面條用的是堿面，用堿面做出來的鹵面，湯濃味道鮮，海鮮配料一定要有，可以是魷魚、蝦仁、海蠣等等，其他配料看個人喜好，像丸子、魚卷、肉燕都可以加，冷天時，午餐吃上一碗騰騰的閩南鹵面，簡單又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。

——閩南鹵面——

食材：堿面，蝦仁，三層肉，豬蹄罐頭，各種丸子，青菜，薑，蔥，味精

先炸蔥頭酥，三層肉去皮切成小塊，鍋中倒油，倒入三層肉，用小火炸出豬油。

倒入切好的蔥白，小火慢炸，炸到金黃色，將蔥頭酥倒入碗中備用。

蝦仁去掉蝦線，清洗幹凈瀝幹水分，魚丸和肉丸子切成小塊，再切點薑絲和蔥花。

鍋中倒入油，放入薑絲炒香，倒入切好的丸子，先炒翻一下，再倒入蝦仁，炒到蝦仁變色後倒入碗中，蝦仁先炒後煮，可以去除腥味。

鍋中倒水，水開後放入面條，大火煮2分鐘，煮面條時容易溢鍋，煮的時候不需要蓋鍋蓋。

這時，先將豬蹄罐頭倒入鍋中，大火煮開後，再倒入炒好的丸子和蝦仁，中火煮3分鐘左右。

最後加入青菜，再加味精調味，撒點蔥花，加1勺蔥頭酥增香就可以出鍋瞭。

一道鮮香美味的閩南鹵面就做好瞭。食材和做法都很簡單，有葷有素，營養好消化，用這個方法煮的面條，不到8分鐘就可以出鍋，湯特別濃鬱，咸香入味，特別好吃。

李傢媽媽小貼士：

1、 想要做出來的湯面濃稠又入味，面條要記得選堿面，堿面煮出來的湯面才會濃稠，另外海鮮配料不能少。2、加瞭豬蹄罐頭和丸子都有咸味，加瞭蝦仁有鮮味，已不需要加其他調料瞭，喜歡可以加點味精，鹽是一定不能加瞭，以免過咸。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李傢媽媽美食，每天分享傢常菜，感謝您的關註和點贊。本文由李傢媽媽美食原創，嚴禁搬運。