做紅燒肉要焯水，焯水不僅能夠去掉肉上的腥味，還可以將肉中的血水給浸出來
提起紅燒肉，我想沒有幾個人不喜歡吃，它是百姓傢的傢常菜肴。再配點蔬菜或者粉條，想想都饞。紅燒肉的種類也很多，各個地方都有制作紅燒肉的特色。最著名的是毛氏紅燒肉、東坡紅燒肉。
制作紅燒肉以五花肉為最好，用砂鍋燉最香。
有一個問題：五花肉要不要焯？我想搞明白提問者的問題主要是問制作五花肉要不要焯水？還是已經做熟瞭的五花肉要不要焯水？
我從兩個方面來解答這一問題：
1，制作紅燒肉要焯水。因為如果不焯水，就會有腥氣味，還有血水，如果用水焯過之後，這一現象就沒有瞭。
焯水的具體步驟是：先將肉清洗幹凈，涼水入鍋，鍋中放兩塊生薑。水開後，焯一分鐘，撈出肉，用熱水沖洗。再一次放入開水中焯30秒鐘，撈出瀝幹水分。
2，制作好瞭的紅燒肉不要焯水。
已經做好瞭的紅燒肉為什麼要焯水？焯水豈不是把紅燒肉的味道都給焯沒瞭。隻需要用熟的紅燒肉加點食材繼續加工，上桌吃就是瞭。
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