面粉是我們中國北方大部分地區的主食，用面粉做成的食物品種繁多，味道也各有不同。每個地方都有自己獨特的味道，俗稱傢常味。今天就分享一道好吃的傢常面食做法。傢常做法意思就是隻選用普通常見的食材，且做法簡單。今天這道美食也是選用普通常見的食材去制作，味道特別的香。
這道美食的主要食材是面粉跟雞蛋。沒有想到面粉加雞蛋做出來的食物這麼好吃，外表金黃酥脆，內裡柔軟、層次豐富。吃到嘴裡綿軟咸香。裡面加入自己喜歡的調料，吃著就更有味道瞭。剛出鍋熱乎的時候，被它金黃的外表吸引，看著都流水瞭。要不是還熱乎燙嘴，早就送到嘴巴裡瞭。我很喜歡吃咸口的，甜的吃一點點都吃不下，很容易犯膩。
做法比較簡單，雖然說它有豐富的層次，但是做起來並不需要彎彎繞繞去折騰。又懶又喜歡吃的人總能想出一舉兩得的辦法來，使成品出鍋的時候看著好似用很復雜的手法做的。有喜歡的朋友就點個收藏吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
3個雞蛋，3克酵母，5克白糖，300克面粉，10毫升食用油，適量椒鹽粉，適量鹽。
【制作步驟】
1.3個雞蛋、3克酵母、5克白糖一起放到碗裡，用筷子攪打均勻。
2.300克面粉少量多次地加入到雞蛋液中，一邊到一邊攪拌。先攪拌成絮狀，再加入10克食用油，這樣揉起來不沾手。
3.下手揉成表面光滑偏軟的面團。蓋上蓋子，開始發酵至兩倍大。
4.看到這樣體積變大兩倍，內部是豐富的拉絲蜂窩狀，說明就發酵好瞭。因為天氣比較冷，我是放在溫水裡面發酵的，發酵瞭一個小時左右。
5.案板上撒點幹粉，發好的面團移過來。揉搓面團排排氣，這樣吃起來更柔軟細膩。
6.把排完氣的面團整理圓，再稍稍按扁。用搟面杖搟成長方形大面片。厚度0.3-0.5厘米就可以瞭。
7.在面片上抹一層食用油；撒上一層椒鹽；最後撒上一層幹面粉。
8.在一邊上卷起來。卷緊實一點。
9.用刀分成大小均勻的面劑子。想要吃大點就分大塊一點。
10.取一份面劑子，豎起來，扯下開口壓在面劑子底下。
11.再用手壓扁，一個生坯就做好瞭。
12.全部做好後，放在一邊，蓋上保鮮膜，再次餳發20分鐘。
13.發酵好的生坯體積變大一點，拿起來輕飄飄的話就是餳發好瞭。
14.平底鍋或者電餅鐺預熱，刷點油，油熱下入生坯，在面上也刷一層油防止風幹。蓋上蓋子，小火烙2分鐘。
15.底部變色定型就給它翻個面。蓋上蓋子繼續烙2分鐘。火太大的話就不要按照這個固定的時間去操作的，不然焦的快。
16.反復翻面多次，勤翻面，直到按壓餅面會快速回彈即可出鍋。
小貼士：
1.面粉量看雞蛋的大小來增減。如果雞蛋的液體多就加多點面粉，反之則減面粉，不要一次性倒進去。
2.如果生坯太厚是烙不熟的，我建議烙完再蒸一下，這樣才算全熟。
留言列表
