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導語：東北粘豆包的做法，掌握用料比例和調餡方法，粘糯勁道不塌陷

對於東北人來說，每年冬天都會選擇做粘豆包，用黃米粉和糯米粉搭配，顏色發黃，而口感卻非常粘糯，吃著特別美味，東北粘豆包不僅是受當地人的喜歡，外地也有不少老百姓喜歡吃粘豆包，我傢大人和小孩便都非常愛這東北的粘豆包，將用料比例和調餡方法學會瞭，做好的粘豆包粘糯勁道，而且還不會塌陷，口感好且外形美觀，用其當作日常的小零食也是非常不錯的選擇，下面我便會將東北粘豆包的做法分享給大傢，認真跟著食譜做，你也能輕松就搞定。

東北粘豆包的傢常做法：

備用食材：黃米粉330克，糯米粉120克，酵母粉5克，開水300克，白糖50克，蕓豆300克；

制作過程：第一步，黃米粉和糯米粉混合，分次少許加入開水，用筷子攪拌，晾至溫熱的時候，酵母粉用一點點溫水化開，加入其中，用手揉搓均勻，蓋上保鮮膜；

第二步，放在溫暖的地方發酵一個小時，這個過程中，將事先泡水處理好的蕓豆控水，放入在高壓鍋中，加上與豆子齊平的清水，啟動程序將其煮熟；

第三步，蕓豆控水後，加上白砂糖，趁熱將其搗爛，將蕓豆餡分別分成25克一個的小圓球，待用，待將面團發酵好後，移至在案板上揉一揉，分成35克一個的小面劑子；

第四步，用手壓成餅狀，放入一個蕓豆餡，將收口捏好，整形好，在粘豆包的表面塗抹一層薄油，分別處理好，準備出蘇子葉或者是粽葉，將粘豆包碼放在葉子上；

第五步，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，差不多15分鐘，關火後虛蒸幾分鐘，出鍋。

小編總結：我傢人喜歡吃粘糯的食物，因此這東北粘豆包便是傢中時常會做的，外皮粘糯內裡香甜綿軟，吃著特別過癮，不輸外面買的甜點，東北粘豆包，大傢將用料比例和調餡方法學好，粘豆包的口感便能相當美味，粘糯勁道且不會出現塌陷的情況，粘豆包的制作當然離不開黃米面和糯米面這兩樣，才會有粘糯的口感，而黃米面做的食物顏色又比較美觀，因此這2樣是一定要用到的。

烹飪小技巧：

1、用開水燙面是為瞭降低其筋性，做粘豆包口感更好，但因為酵母粉不適宜接觸太高的溫度，因此需要等到燙面晾至溫熱的時候再放入酵母粉，避免其失去活性，醒發的時候，放在比較溫暖的地方，發酵速度更快；

2、蕓豆餡，需要事先將其泡水，吸足瞭水，才會更易將蕓豆壓熟，蕓豆餡為瞭保證更加清爽的口感，我選擇將其煮熟後直接加上糖壓爛，當然瞭大傢也可以選擇將其放入鍋中加上少許的玉米油炒一炒，口感別具風格；

3、在粘豆包胚子的表面抹上薄薄一層油，是為瞭防粘，建議用玉米油這類型無味的，蒸粘豆包，關火後別急著出鍋，突遇冷空氣粘豆包的表面會塌陷，而將其關火後虛蒸幾分鐘再出鍋，便不會出現這個問題。

歡迎大傢收藏學習粘豆包的這個傢常做法，或者是將其分享給更多有需要的人！