小孩小孩你別饞，過瞭臘八就是年！每年的臘月初八，我們山東老傢都有醃制臘八蒜的傳統。我的這個醃臘八蒜的方法是跟我婆婆學的。做法很簡單，將剝瞭皮的蒜瓣兒放到一個密封罐子裡，然後倒入醋，封上口放到陰涼的地方。三四天之後泡在醋裡的蒜就會變綠，十幾天後就會全部變綠。等到瞭過年的時候，拿出來就著熱騰騰的餃子一起吃，那就是人間美味啊！
方法/步驟1:
泡臘八蒜我們要選這種紫皮蒜，紫皮蒜光曬比較充足，蒜瓣小更容易泡透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜更脆更香。
方法/步驟2:
蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾幹，把蒜頭用小刀切去；玻璃灌洗凈晾幹保證無油無水，把剝好的蒜頭放進去
剝蒜皮有小技巧：將蒜瓣頭這麼捏一下，蒜皮就能很輕松的撕掉瞭！
切去蒜頭更容易入味變綠
方法/步驟3:
蒜頭裝好後放一把冰糖，冰糖可以綜合醋的酸味和大蒜的辣味；
再倒入一瓶香醋和兩瓶米醋，綜合兩種味道泡出來會更香更脆一些；要註意醋的量一定要沫過大蒜。
方法/步驟4:
蓋上蓋子放到陰涼的地方，大概三天左右就會開始變綠。
如果在南方的話需要放冰箱裡冷藏，隻有低溫才能激活蒜酶。
十幾天後就會全部變綠，泡出來顏色翠綠， 清脆爽口，酸中帶點辣
過年的時候就著餃子吃就一個字
爽
喜歡的朋友可以試一試
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