美味的魚火鍋是怎麼制作而成的？－美食報報

　　作為“吃貨的天堂”，成都有著成千上萬種美食，像火鍋、魚火鍋、冒菜、缽缽雞等，這些美食不僅在成都出名，在外省也是小有名氣。也許你吃過很多傢店的魚火鍋，但是你真正的瞭解過它嗎?它是怎麼做的呢?

　　魚火鍋是一款以麻辣鮮香出名的美食，而其味主要是原於魚火鍋底料。魚火鍋底料是采用花椒、辣椒、郫縣豆瓣、生薑以及四十餘種辛香炒制而成。當然一鍋好的魚火鍋湯底的配制還需要魚火鍋紅油以及高湯，而鍋裡的湯也會隨著溫度的升高而香味四處飄散。當然，魚火鍋的味道豐富多樣，即有麻辣的，自然有酸辣的金湯、鮮香的菌湯、酸甜的番茄湯。

　　魚火鍋還有一大優點就是它的菜品非常的非富，且拿取方便。如：嫩牛肉、雙椒牛肉、麻辣牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、菠蘿牛肉、金針菇牛肉、泡椒牛肉、小郡肝、雞腳、土豆、藕片、冬瓜、海帶、火腿腸、毛肚、黃喉、豆皮、竹筍、香菇、魷魚、白菜、血旺、、豆腐、粉條等，菜品是串在一根根的簽子上，顧客方便拿取，也可以一樣拿一點，把所有菜品都嘗個遍。

　　為瞭搭配美味的魚火鍋，自然要用一個好吃的蘸碟。蘸碟分為兩種，一個是油碟，一個是幹碟。油碟的調配有很多種，小米辣、耗油、生薑、蒜、香菜、蔥花、花生碎、芹菜末……選好小料後配上香油，這樣的搭配讓你愛不釋手。而幹碟則比較簡單瞭，許多魚火鍋店都有自己的特色幹碟，把菜品裹上一圈幹碟，別有一翻滋味。