美食報報

孩子不喜歡吃粗糧，有次吃外面粥鋪的紅棗栗丁玉米面窩頭，居然說還不錯。回來後我也試著做瞭幾次，幾次改方子，把口味最好的一次定瞭下來，孩子一次能吃兩三個，放冰箱冰凍後再拿出回熱也不會發硬。

By 影妃

用料

• 開水 適量
• 酵母 3克
• 玉米面粉 300克
• 普通面粉 100克
• 紅棗 50克
• 板栗 50克
• 白砂糖 5克
• 鹽 2克

做法步驟

1、準備玉米面300克，用開水攪拌成絮狀。

2、揉成光滑的面團。

3、另外準備100克白面，加入3克本酵母，5克白糖，2克鹽

4、板栗丁、紅棗丁，跟玉米面團一起揉成光滑的面團，如果太幹瞭就加點常溫的牛奶，一定要少量多次，一邊揉一邊加（玉米面是一個很神奇的東西，如果按正常加水，加入白面後會越揉越濕，我也不知道為什麼，所以之前好幾次都把面和稀瞭）

5、揉成光滑的面團。

6、蓋上溫熱的幹凈濕毛巾，放入烤箱35度左右發酵。發酵的時候，旁邊放一個碗裝半碗溫水。

7、面團發酵至2倍大小的時候取出。（程度為手沾幹面粉戳洞，不會反彈就好瞭）。排氣，揉成光滑的長條形，切成大小一樣的劑子，劑子大小取決於個人，想吃大的就切大點，想吃小點就切小點。

8、用掌心搓成寶塔形，再用大拇指開窩。如果覺得粘手就沾點幹面粉在手上。（玉米面團容易幹，不用的面團上面蓋個濕毛巾）。

9、放入蒸籠，熱水醒二十分鐘，再開火蒸二十五分鐘，關火後再悶五分鐘。蒸制時間取決於各人傢裡火大火小。

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