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菌菇類食材總是能做出營養又美味的菜品，老人小孩都適宜。
By 戒咖啡
用料
- 排骨 兩根
- 白蘑菇 400g
- 老薑 半塊
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 蔥 適量
- 冰糖 3顆
- 幹辣椒（小個） 5個
- 花椒 8粒
- 辣椒醬 1勺
- 料酒 1勺
- 鹽 適量
- 大蒜 4-6瓣
- 黃豆醬 1勺
做法步驟
1、排骨洗凈切塊。
2、燒半鍋水，放入蔥結，薑片2片，料酒一勺，煮開後煮3分鐘。
3、撈起洗凈浮沫備用。
4、鍋燒熱後放入適量油，四成油溫放入冰糖，小火炒糖色。
5、放入排骨翻炒至煎的焦香（約2分鐘）
6、準備香料調味料：大蒜（小瓣），老薑4片，花椒8顆，香葉兩片，八角一個，桂皮一小塊。
7、放入香料調味料翻炒。
8、撥開排骨，放入一勺辣椒醬。
9、將辣椒醬炒出紅油後炒勻。
10、加入清水約1000毫升，放入兩勺生抽，半勺老抽、一勺黃豆醬調味。燒開後轉小火燒半個小時
11、白蘑菇洗凈，大個一點的切半（更容易入味）
12、試一下鹽味，酌情加鹽，放入白蘑菇燒20分鐘。
13、湯汁快燒幹時放入少許味精（不喜歡也可以不放）
14、起鍋裝盤，撒一點蔥花。
小貼士
排骨前後燒瞭一個小時左右，很容易就脫骨瞭，配上蘑菇特殊的香味，齒頰留香。喜歡湯汁泡飯的可以不燒得太幹。
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