close
大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！
在以前零食不多的時候，我們河南有一個特色小吃炸麻葉，這就算最好的零食瞭，對標一下堪稱中國版薯條吧，又是吃面上的一次創新，今天我們就來炸麻葉。
麻葉口感焦香酥脆，做法上非常簡單，以前也沒有太多輔料，所以就是實實在在的淳樸小吃，接下來我們看一下具體做法。
1.準備一個小盆，倒入面粉300克、食鹽4克（兩勺）、打入兩個雞蛋，倒入適量的涼水。
撒上一些白芝麻和黑芝麻，用手攪成面絮，再揉成面團這個面要和得硬一些，所以水量需要自己感覺把控，把面團揉光滑以後，蓋上保鮮膜餳面半個小時。
2.半個小時以後，經過餳面的面團，手感上已經柔軟很多，接下來開始搟面。
在案板上面撒上面粉，把面團放在案板上用大搟面杖，像搟面條一樣先搟成厚片。
然後在面片上面均勻地撒上面粉，再把面片纏繞在搟面杖上，用力向兩邊反復按壓面片。
面片有點硬，接下來就要賣力氣瞭，把面片搟成厚約一毫米的透亮薄片為止。
然後把面片纏繞在搟面杖上面，沿搟面杖的中間橫切一刀，把面片切成規則的一摞長面片，再切成不規則的長條。
成品就是下圖這樣。
3.最後開始炸麻葉。
鍋內燒油五成熱時，下入麻葉開小火把麻葉炸到金黃，即可撈出。
變成黃色就立刻撈出，以免把麻葉炸老瞭。
焦香酥脆的炸麻葉可以直接吃瞭，也可以像薯條一樣蘸點番茄醬吃，這就是舊時代的小吃新時代的吃法。
今天的菜你學會瞭嗎？我是阿飛，我們下期見！
全站熱搜
留言列表
