俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑，秋後蘿卜賽人參。

又到瞭吃蘿卜的季節瞭。

蘿卜大多成熟於秋季，立冬後食用最佳。

醃制的話，最早也要等到霜降以後，此時醃制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。

蘿卜又分胡蘿卜，白蘿卜，青蘿卜等。冬天白蘿卜和青蘿卜更受歡迎。

它們都含有大量的胡蘿卜素，對增強身體免疫力有一定好處。

今天我們醃蘿卜的原料是青蘿卜。

青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感。

從外觀來看，青蘿卜是青綠色，白蘿卜是白色。

食用方法上，無論是生吃，醃制，煲湯，兩者都非常不錯。

建議可以根據自己的喜好來選擇食材。

醃制方法上，需要註意的是青蘿卜切絲後需要用食鹽先醃軟出汁洗凈。

醃制的調味料可以根據自己的烹飪經驗來選擇，也可以參考我的配料表。

醃制後口感是偏麻辣的，裝進密封罐後放冰箱冷藏兩小時，就可以吃一周時間。

不過因為開胃麻辣，脆嫩爽口，一般一罐兩天內就吃完瞭，喜歡的可以試試。

醃蘿卜

食材清單：

青蘿卜 2個 / 紅椒 1個 / 陳醋 25ml / 醬油 1勺 / 食鹽 適量

白糖 25g / 辣椒粉 15g / 花椒粉 2g / 薑末 15g / 蒜末 15g / 雞精 2g

烹飪步驟

- step1 -

青皮蘿卜洗幹凈後切成厚片，再切成筷子粗細的條狀，裝大碗裡備用。

- step2 -

碗中加入適量鹽抓勻醃制2小時左右，蓋上蓋子蘿卜會變軟出水。

- step3 -

中途要翻拌一下蘿卜，這樣更容易醃透，時間到把蘿卜醃制的水份先擠幹。

- step4 -

再把蘿卜用清水洗3遍，去掉多餘的鹽。洗凈後擠掉多餘的水份放入大碗中備用。

- step5 -

紅椒去籽切絲，放入蘿卜絲碗中，再加入薑蒜末，調入花椒粉和雞精。

- step6 -

接著撒上辣椒粉，調入食鹽和白糖，最後淋入醬油和陳醋，戴上手套抓拌均勻入味。

- step7 -

裝進密封罐中，放冰箱冷藏2小時，味道有些麻辣，咬起來嘎嘣脆的醃蘿卜就完成啦。

美味呈現

醃蘿卜作為風味下飯小吃，搭配面條，米飯，白粥都非常合適，嘎嘣脆的口感，好吃停不下來。

菊子物語

醃蘿卜是菊子姐姐Cooking美味的第792道美食。

醃蘿卜好吃入味，適合冬天，挑選青蘿卜也非常重要，這裡有三點可以參考。

1、好的青蘿卜顏色一定是正宗的青綠色，且青色的部分在整個蘿卜的比例越大的越好。因為蘿卜青色的地方就是陽光照過的地方，經過光照的蘿卜味道更好。

2、好的青蘿卜大小粗細均勻，飽滿沒有損傷，表皮光滑並且不開裂，主根粗壯根須長。

3、好的青蘿卜比較硬，並且幹凈較為沉重。如果捏著比較軟，糠心的蘿卜就不要選。

不僅僅是青蘿卜，白蘿卜也可以按照這種挑選方法挑選哦。

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