導讀:醃蘿卜時,別隻會加鹽!多加5克它,蘿卜更脆更入味,放1年不壞
一日三餐看似平常,實則透漏著難以割舍的情感,對於那些容易懷舊的老饕來說,一種味道,總能勾起兒時的點點滴滴!
小時候生活在農村,印象最深的莫過於母親做的醃菜!有時候是一些酸菜,醃蘿卜,醃黃瓜,醃辣椒。那時,我的早餐標配就是一碟自制的咸菜,一碗白粥,半拉饅頭,偶爾還會有一個水煮蛋,陪我度過瞭整個童年……
直到現在,我還一直秉承著能不買就不買的原則,買的咸菜含有太多的添加劑,亞硝酸鹽基本上都會超標,給孩子吃太不放心!上周末,再加醃瞭一些酸蘿卜,沒想到還沒怎麼吃的,就被閨蜜搶走瞭。把我氣的……
正值蘿卜大量上市,今天小簡就把醃酸辣蘿卜,最簡單的方法分享給大傢,做法非常簡單,而且當天就能吃,醃制越久就越入味。
一般來說,醃蘿卜時很多人都是直接撒鹽,殺出水然後再醃制,這樣做其實不完全正確。殺水不隻可以加鹽,還可以加白糖,醃制效果是一樣的。用糖醃制的口感更好一些。再就是,再多加5克的花椒粒,這樣蘿卜更脆更入味,下面是詳細做法,一起看看吧!
所需食材:白蘿卜,花椒,鹽,白糖,泡椒,小米椒,生薑,白酒。
做法,1:首先將白蘿卜洗凈,無需削皮,直接切成長條,撒上一把鹽(或者白糖),再來一小撮花椒抓勻,醃制1小時。
2:再來調一個酸辣汁,白醋加鹽,白糖,花椒水,白酒,放入泡椒,小米辣,生薑片,攪勻。
3:將醃好的蘿卜攥幹水分,放進酸辣汁中,浸泡8小時,就可以瞭。酸辣蘿卜就做好瞭。
技術總結:
1:白蘿卜無需削皮,洗凈後直接切成條就可以,這樣口感更脆,也更入味。
2:醃制時間不要低於1小時,不然不能把蘿卜的殺出來,導致吃起來很難吃。
3:調酸辣汁時,除瞭花椒水也可用涼白開。不過花椒水,滋味會更濃一些。
4:蘿卜醃制時間,盡量不少於8小時,不然蘿卜不入味。
小貼士:
不管是醃白蘿卜還是青蘿卜,隻加鹽是大錯,再加點花椒粒進去,這樣滋味更濃!再就是還要牢記“3不粘”,蘿卜更香更脆,放1年都不壞!
1:不要粘生水,這很關鍵,可用涼白開或者是礦泉水。
2:不要粘油,這種酸辣蘿卜,粘油後會加速其變質,什麼油也不可。
3:不要粘手,蘿卜放進酸辣汁之後,不要再用手攪動,再就是取出食用時,也不要粘手。因為手上的細菌會傳遞到湯汁中,減速其變質。
學會竅門,其實做菜很簡單!今天文章就分享到這兒,如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關註,若您有不同意見,歡迎在評論區留言,小簡和您一起探討!人生是一場荒蕪孤獨的旅行,冷暖自知,苦樂在心,已是寒冬,照顧好自己……
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