黃骨魚是一道肉質非常鮮嫩的魚肉，而且拿它來燉湯的話湯汁非常的白嫩好喝，就像是乳白色的牛奶一樣有味道。黃骨魚又叫黃公魚，因為肉質比較嫩魚刺比較少所以深受很多人的喜歡，特別是小孩子最適合吃黃骨魚瞭，據說還能促進生長發育哦。不過黃骨魚的話一般初一都是去飯店必點的一道菜，因為自己在傢做很容易會有泥腥味，在加上每次要做的話一定要用很重的香料才能壓制住它的腥味，所以初一還沒有嘗試過自己在傢做。
剛巧前幾天朋友送瞭兩條黃骨魚來，初一就趁著今天這個幾乎給大傢分享一下這道黃燜黃骨魚吧。其實黃骨魚不管是紅燒還是燉湯或者是燜著吃都是很不錯的，特別是燉湯的話湯汁真的超有營養。如果有喜歡做這道菜的可以看看初一的做法哦，保證鮮美沒有腥味，讓你回味無窮！
【食材準備】
黃骨魚六條、食用油適量、生薑六片、大蒜六瓣、料酒一大勺、小米椒十個、青椒三個、食鹽適量、蔥兩根。
【黃燜黃骨魚的制作過程】
1：因為黃骨魚一隻比較小所以可以多準備幾隻一起做哦，先將黃骨魚殺好然後取出內臟清洗幹凈然後瀝幹水分，黃骨魚不用剁成塊直接一條放進去就可以啦。
2：將小米辣切成圈、青椒切成圈、蔥薑蒜切成片備用。
3：然後鍋裡面燒熱油，等到油溫八成熱的時候先放入幾片薑片在裡面爆香。
4：然後在將黃骨魚一條一條的放下去煎熟，煎黃骨魚的時候一定要用小火煎不然很容易將黃骨魚煎碎掉這樣影響美觀。
5：每條魚都煎好之後不用撈出來直接在鍋裡面，然後加入蔥薑蒜跟小米椒一起爆香，這時候再加入一大勺料酒一起大火煮開，料酒一定要足不然壓不住腥味。
6：等到料酒快要被煮幹的時候加入足量的開水在裡面煮，一定要用開水，因為清水煮的話會帶走黃骨魚的營養。
7：大火煮開水之後再加入一點點的開水煮五分鐘左右，然後加入適量的食鹽攪拌均勻。
8：再蓋上蓋子大火燜煮五分鐘，最後加入青椒燜煮兩分鐘左右等到湯汁奶白色之後就可以出鍋啦。
【小貼士】
想要煎魚的時候不粘鍋的話可以多放一點油哦，不過還是要在煎的時候減少翻的時間，隻能等魚定型之後才能翻面哦。煎魚的時候小火煎是為瞭不把魚煎碎而煮魚的時候一定要大火煮，全程都要大火煮這樣湯汁才會又濃又香完全沒有魚腥味，煎魚的時候也要兩面煎到不然湯汁沒有那種美味哦。
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