墨魚又叫叫烏賊,又被稱為墨鬥魚、花枝、烏鰂等。墨魚營養豐富,含豐富的蛋白質,碳水化合物,以及鈣鐵等,其含的多肽,有抗病毒、抗射線作用。
墨魚的脂肪含量非常低,所以喜歡吃墨魚的朋友可以放心吃,不會發胖。
墨魚可益血補腎,健胃理氣,以及明目,通乳,安胎等作用,所以,孕婦也可以多吃一些墨魚,對自己的身體和嬰兒來說,都是很好的。
超市一般墨魚幹比較多,新鮮的墨魚少見,我們這邊墨魚幹還是蠻貴的,中等墨魚幹139塊錢1斤,大墨魚幹要168塊錢1斤。
墨魚幹怎麼做才好吃?
那麼,墨魚幹怎麼做才好吃呢?今天我們就來學習一些沿海地區漁民墨魚好吃的做法吧:
食材:墨魚幹(提前用清水浸泡3個小時),五花肉
配料:生薑
下面是詳細做法步驟:
第一步:把浸泡好的墨魚幹處理一下,把墨魚的殼和牙齒去掉,然後用清水清洗幹凈,用刀把墨魚幹剁成塊
500克五花肉,清洗幹凈後切成塊
生薑切片
第二步:熱鍋燒油,油熱後把五花肉放入,把五花肉炒出油,
五花肉炒出油,微微發黃後加入少許老抽上色,適量的生抽調味,五花肉上色後盛出備用
另起鍋燒油,油熱後把墨魚放入
炒出香味後把墨魚幹盛出
第三步:準備一個砂鍋,把五花肉鋪到砂鍋底部,墨魚放到五花肉上面,加入薑片,適量的料酒去腥,適量的蠔油,加一勺白砂糖提鮮,用筷子攪拌均勻,然後倒入水,沒過食材即可
蓋上蓋子,大火燒開,水開後轉小火煮60分鐘。60分鐘後,打開蓋子,攪拌一下,大火收汁,加入蔥段或者香菜,就可以關火開吃瞭
味道真的是太好吃瞭,看著都要流口水瞭
喜歡你也可以試試。
墨魚幹燉五花肉我們學會瞭,那麼,新鮮墨魚怎麼做才好吃呢?
首先把新鮮墨魚清洗幹凈,把墨魚嘴巴裡的牙齒去掉,這是墨魚全身唯一有骨頭的地方
鍋中水燒開,水開後加入一個蔥結,適量的料酒去腥,然後把墨魚放入煮8分鐘,墨魚水煮後會縮水很多,這個要有心理準備
8分鐘後控水撈出來,海鮮很容易熟,不要煮太久
把墨魚切絲
調個蘸料:
大蒜,生薑切末
切點小米椒(不喜歡辣的可以不加)
把薑蔥末放入碗中,淋入熱油,激出香味,加入適量的食鹽,適量的生抽,少許雞粉,一勺蠔油,一勺芝麻香油,攪拌均勻即可
廣東人喜歡芥末,他們調蘸料很簡單,就是芥末加上醬油,攪拌均勻就可以瞭
鮮墨魚絲蘸料汁吃,真的是美不可言,Q彈爽滑,彈牙好吃。可惜雖然好吃,但是新鮮墨魚難得,沿海一帶的漁民,都是這樣吃新鮮墨魚的,營養又簡單。
總結一下
1.墨魚被稱為魚中至珍,價格高昂,但是其營養和味道不是普通魚能夠比擬的,不過,新年的時候吃一次,也是可以的,墨魚幹最好是提前浸泡3個小時以上,這樣口感會好一點。
2.新鮮的墨魚最適合涼拌著吃,墨魚是海鮮,所以很容易熟,煮6-8分鐘就可以瞭。
3.墨魚不能和果汁一起食用,兩者同時食用會破壞蛋白質吸收。墨魚也不適宜和柿子同時食用,墨魚屬於高蛋白食物,蛋白質與柿子中酸相遇,容易凝結,聚於腸胃中,可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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