hi，我是莊莊，今天來聊聊新手做蛋糕不會抹面的問題。

隨著人們生活水平不斷的提高，大傢對健康的飲食更加重視，很多吃食都選擇自己在傢做，尤其是烘焙。因為入烘焙坑的夥伴都慢慢瞭解到選擇好原料真的很重要，反正我是自己做烘焙瞭才知道原料這些知識，從此就自己做這些烘焙食品，不僅好吃還很健康。

想要抹好蛋糕表面，轉臺我覺得還是需要的。先說一下我最開始抹面選擇的轉臺，就是上面這個表面是灰色的，不好看，但真的很好用，最關鍵價格很便宜。30幾塊錢用瞭7年瞭，依舊是轉速很順暢。轉臺會提高抹面的水平與速度，如是你覺得一年也做不瞭幾個，不想入，那也可以不入。但偶爾也想做一個兩個蛋糕，那麼今天說的2個小技巧會對沒有轉臺的夥伴有一定的幫助；對有轉臺的夥伴會加大幫助，僅此而已。

技巧和經驗都是自己在不斷的學習和制作過程中積累的，此文隻是我個人覺得相對很方便的方法，如果你有更好的方法也歡迎分享給我，交流烘焙是件很有趣兒的事兒～

2個小技巧用的就是裱花袋和椰蓉：

• 裱花袋：用來裝奶油，做奶油水果夾心時擠奶油，後面我們細說。
• 椰蓉：用來裝飾蛋糕外表，這樣就看不到因奶油抹不均勻而帶來的瑕疵。

關於戚風蛋糕的制作和配方都發過詳細的視頻與圖文瞭，那這裡就不再重復瞭，需要的夥伴可自行主頁查找一下。

實際操作：

取一片蛋糕片放在紙板上，紙板放在轉臺上，在蛋糕胚表面抹一層奶油，然後就用裝進裱花袋的奶油沿著蛋糕的邊緣擠一圈，在這一圈奶油裡鋪上水果。

（ps：我們自己在傢做蛋糕都會選擇奶油和新鮮水果做夾心，這樣蛋糕的口感和味道都很平衡。在處理水果時，夾心部分要切均勻的小塊，如果大小相差很多，最後很可能蛋糕是歪的。）

圖文結合，相信大傢一看就明白瞭，之所以借助裱花袋來擠這圈奶油，是因為這樣做可以很好的固定直上直下的位置，蛋糕筆直，後期抹面更容易。

重復這個步驟：蛋糕胚-抹一層奶油-沿邊緣用裱花袋擠一圈奶油-放水果-奶油-蛋糕胚。

就是這樣一個小操作，那麼就會有一個看起起還不錯的蛋糕雛形，在這樣相對平整的蛋糕表面，分別在上面和側面抹上奶油，還是那句話：盡量抹平。

抹完這個表面，接下來就要椰蓉出場瞭，用手捏一點椰蓉丟在側面和上面，它會沾在奶油表面，如果你的奶油面有一點不平的痕跡，那麼沾上椰蓉就完全看不到那些小瑕疵瞭。

正好是冬天，撒上椰蓉就好像下雪瞭，也有一種高級感。

然後根據自己想要裝飾的成品效果進行裝飾吧，可以在邊上一圈擠上花型，也可以圓形和花型穿插著擠，有抹茶粉或是可可粉，也可以給奶油換個顏色，在中間寫字或是放水果也按自己要求來。

那這樣簡單的2個小技巧就幫助我們完成瞭相對有點好看的奶油蛋糕呀～

如果你正在苦於不會抹面的時期，不妨來試試這波小操作哦～

大傢好，我是蕪莜梧綠，我姓莊，朋友們都稱呼我為莊莊。我的愛好：做烘焙、種多肉，拍照。喜歡做烘焙，感覺自己做的吃起來很健康；喜歡種多肉，看著它們的成長變化很治愈；喜歡拍照，珍惜記錄時光的點點滴滴。

以上圖文為本人原創，謝絕抄襲、搬運。

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