為什麼大廚燉魚味美鮮香無腥味？原來是這樣做的，難怪這麼好吃－美食報報

魚是咱們日常生活當中比較常見的一種食材，它的歡迎程度僅次於豬肉，並且用新鮮魚肉做出來的食材不僅味道鮮美，而且裡面的營養價值也是非常豐富的，除瞭魚的種類各種各樣之外，它的做法也是非常多的，油煎，燒烤，燉煮等等，做法不同，做出來的味道也不一樣。

今天咱們就來說下，為什麼大廚燉魚味美鮮香無腥味？原來是這樣做的，難怪這麼好吃！其實燉魚是非常簡單的一種做法，但是飯店大廚燉出來的魚和在傢自己燉出來的魚完全是不一樣的，這其中到底有什麼區別呢！今天小編教你們大廚正確燉魚的方法，讓燉出來的魚肉味美鮮香無腥味！

準備的食材：新鮮魚，大蔥，生薑，大蒜，八角，花椒，料酒，生抽，白醋，食鹽，白糖。

烹飪方法：

首先要把魚身上的血水和腹部的黑膜清理幹凈，這樣才能夠減輕腥味重的問題，接著在魚身上用刀劃上幾刀，加入適量的料酒進行去腥，這樣也可以讓魚肉更加鮮嫩無腥味，大概醃制5分鐘即可，趁著這個時間把大蒜去皮切碎，生薑切成片，大蔥切成段，八角和花椒用清水洗凈備用。

往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入切好的蔥薑蒜，八角，花椒炒香，接著把醃制好的魚放到鍋中進行油煎，大概等到兩面都有點微黃的時候，加入生抽和白醋再次去腥，然後加入白糖和食鹽進行調味和上色，最後倒入淹沒魚身的水量，先開大火燉煮開，最後再轉成小火燉20分鐘，這個時候千萬不要蓋鍋蓋，因為魚會散發出一種物質，要是沒有及時的揮發就會重新回到鍋中，增加魚肉的腥味瞭。