電餅鐺烙餅，這5個要點不能忽視，大餅柔軟起層，放涼瞭也不硬

北方人喜歡吃面食是從骨子裡的，不知道北方的小夥伴有沒有這種感覺，就是每次吃飯的時候，如果不吃點面食的話，總感覺少瞭點什麼，並且不頂飽，等不到下一頓飯肚子就餓的難受瞭。

饅頭好吃，可要是天天吃的話，總有吃膩的時候，這個時候我們就可以換種口味和吃法瞭，比如烙大餅，放上食用油、食鹽和蔥花做蔥油餅，柔軟分層，咸香適口，即使沒有菜肴單吃也是超級好吃的。

記得小時候，傢裡烙餅都是用的一個類似平底鍋一樣的鍋具，是專門烙餅的，一個烙餅，一個燒柴火，雖然不方便，但烙好的餅很好吃。現在有瞭電餅鐺很是方便，但烙好的餅卻沒有之前好吃瞭，大餅又幹又硬，剛出鍋的時候就不是很好吃，更別說放涼瞭以後。

其實之所以咱們感覺電餅鐺烙餅不好吃，那是因為我們在烙餅的時候忽略瞭一些重要的小技巧，所以才導致烙好的大餅又幹又硬。下面呢，就和大傢說一說烙餅的小訣竅，這5個要點不能忽視，學會記住瞭以後，保準烙好的大餅柔軟起層，放涼瞭也不硬。

第一個要點：和面時候不能把面和的很硬，換句話說，面團和的稍微軟一些，這樣大餅的口感會更好一些，比較柔軟。

第二個要點：面團揉好以後不要直接搟成蔥油餅，記得把面團放在一旁醒發一段時間，時間不需要太長，20分鐘左右就可以。

第三個要點：把做好的蔥油餅放到電餅鐺裡，不要著急蓋蓋子烙，記得在大餅上面撒上一點清水，這樣減少大餅裡面水分的揮發，大餅自然就不會又幹又硬瞭。

第四個要點：烙餅的時候，時間不需要太長，差不多30秒左右就可以給大餅翻面瞭，繼續翻2-3次，大餅就代表熟瞭。

第五個要點：烙好的大餅，出鍋以後不能隨便放，記得放在同一個容器裡面，在大餅上面蓋上一層籠佈，隨吃隨取，這樣大餅可以抑制保持柔軟。