白菜燉豆腐是很經典的一道傢常菜，很多朋友都會說這是一道東北名菜，其實這道菜肴最普通不過瞭，不僅是北方，就算是在南方的餐桌上也是很常見的，白菜和豆腐經過簡單的燉煮，就能鮮香入味，冬天燉上這麼一鍋，吃完全身都是暖洋洋的，而且簡單方便，一鍋就搞定全傢老小；
白菜燉豆腐雖然簡單，但是想要做的好吃又入味還是需要掌握方法的，首先就是葷素搭配，雖然白菜燉豆腐很多朋友都當成素菜來做，但我還是喜歡加點葷料，這樣葷素搭配能讓味道更鮮美，營養也更加均衡，葷料的話可以加點五花肉或者豬肉末，實在不喜歡加肉的也可以給點蝦皮，蝦皮和白菜豆腐一起燉，也能為這道菜加分，因為蝦皮本身的味道就是很鮮美的；
第2點要註意的就是燉煮時間，燉菜很重要的一點就是“燉”，燉的時間和方法很重要，白菜和豆腐都是素菜，比較容易煮熟，所以燉的時間不用太久，一般保證在10分鐘以上就可以瞭，如果是肉類燉的時間就要久一點，燉的時候要小火慢燉，這樣小火慢燉才能讓食材本身的香味更好的融合在一起，這樣燉出來的白菜豆腐味道是一絕的；
今天做瞭一個白菜燉豆腐的升級版，不僅有肉末、白菜和豆腐，我還加入瞭地瓜粉絲，加入地瓜粉絲和這個味道也很搭，而且這樣燉出來滿滿一大鍋，鮮香味美，燉好後滿屋飄香，端上桌連湯汁都不剩，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】大白菜小半個、豆腐一塊、紅薯粉絲一把、肉末適量、大蒜、小米辣、
青紅辣椒；
【白菜燉豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都準備好，白菜、豆腐、紅薯粉絲、肉末、大蒜、小米辣；
2、準備好的紅薯粉絲放在溫水中浸泡，把粉絲泡開，泡軟之後再煮，白菜清洗幹凈之後切成段，白菜幫和白菜葉分開，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把準備好的豆腐切成自己喜歡大小的塊；
3、食材都準備好之後，我們先把豆腐煎一下，鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，把準備好的豆腐放進去，底面煎至金黃翻面，把另外一面也煎到金黃，煎到兩面金黃就能出鍋備用瞭；
4、準備好砂鍋，預熱之後加入適量的食用油，油溫5成熱，下入準備好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然後加入準備好的肉末，把肉末翻炒至變色；
5、肉末翻炒至變色之後先加入白菜幫，把白菜幫放在底下，然後加入泡軟的紅薯粉絲，在粉絲上面再加入白菜葉子，白菜葉子上加入煎好的豆腐塊，加入適量的清水，大火煮開，紅薯粉絲吸水性比較強，所以清水可以適當多加一點，燉菜最重要的一點，就是半湯半菜，湯不用很多，但是也不能沒有湯汁；
6、大火煮開之後轉小火，慢燉10分鐘，燉的時間一定要足夠，需要小火慢燉，這樣相互之間的味道才能更好的融合在一起；
7、把菜都燉的差不多之後，就可以開始調味瞭，加少許食鹽、生抽，攪拌均勻，再燉煮幾分鐘；
8、燉煮到自己喜歡的軟爛程度，就可以關火瞭，撒上青紅辣椒圈，好吃的白菜燉豆腐就出鍋瞭；
9、鮮香入味，吃完渾身都是暖暖的；
白菜燉豆腐的做法總結：
1、地瓜粉絲也可以改成細粉絲，加粉絲要多放一點水，粉絲比較吸水；
2、喜歡吃辣的可以放點郫縣豆瓣醬和多一點的小米辣，味道更重；
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關註哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！
留言列表
