打開天氣預報，眼瞅著又將迎來一波降溫，看來這“數九寒天”可不是鬧著玩的！天氣一冷，似乎人也跟著變懶瞭，就想著待在空調房裡不想出來，就連下廚的興致也沒有那麼濃瞭！不知道大傢發現沒有？大冷天熱乎的飯菜上桌沒多久就涼瞭，炒菜尤其明顯。所以，冬天吃飯必須動作要快，等你慢吞吞上桌吃飯，飯菜都涼瞭。

煎、炸、炒、燉、蒸、煮等烹飪方式，其實對於普通傢庭來說以炒菜居多！炒菜方便快捷，不過對於寒冷冬季來說也涼得快。反而是經過長時間燉煮的菜肴能夠長時間保持熱氣騰騰的狀態。所以每到瞭大冷天，以“燉”為烹飪方式的菜是我比較青睞的一種，畢竟吃著熱乎比較重要。

豆腐是日常生活中常見的食材，用物美價廉來形容也不為過，大白菜正是冬季菜市場頗受歡迎的時令蔬菜。我喜歡用豆腐、白菜、五花肉這幾種食材放在鍋裡燉，傢人就饞這道菜。因為長時間在鍋裡燉，尤其是豆腐這種食材吸收瞭足夠的熱量，大冷天吃著不容易涼瞭，熱氣騰騰營養又下飯，冬天吃著特過癮，一大碗上桌不夠吃！

食材準備：大白菜半棵，五花肉150g，新鮮豆腐一塊，青辣椒一個，紅辣椒一個，青蒜一根，鹽適量，生抽一勺，老抽小半勺，雞精少許

五花肉白菜燉豆腐的做法

Step1：大白菜切掉根部清洗幹凈，切成段狀。五花肉去皮切肉片，五花肉盡量選擇肥瘦相間的三層五花肉。青紅辣椒洗凈滾刀切好備用。青蒜洗凈切段狀。

Step2：五花肉下鍋，小火煸炒出豬油。五花肉在鍋裡待多久完全取決於你自己，個人感覺炒至表面微微焦黃的狀態為宜，吃著特別香。

Step3：鍋裡倒入適量開水，把豆腐改刀成小方塊放入鍋裡，加上少許食鹽小火燉煮10分鐘。這樣豆腐既能夠很好地入味，也能夠充分吸飽湯汁和熱量。

Step3：豆腐燒好之後，把白菜、青紅辣椒、青蒜根莖放入鍋裡大火煸炒均勻。如果鍋裡太幹瞭的話，可以適量放一點點開水。

Step4：鍋裡加入食鹽、生抽、老抽、雞精等調味料，輕輕翻拌均勻。新鮮豆腐容易碎，所以翻動鍋裡食材的時候要記得動作小一點。

Step5：如果平常喜歡吃辣的話，可以再往鍋裡放點兒辣椒面。最後撒上蒜葉翻拌幾下就可以起鍋盛盤瞭。

一道熱氣騰騰的五花肉白菜燉豆腐就做好瞭，傢常菜沒有什麼繁復的烹飪方式，做法簡單卻營養美味。冬天的時候吃這樣長時間鍋裡燉的菜簡直太過癮瞭！相信我，這道菜不會讓你失望！營養又下飯，快試試吧！

【館長碎碎念】：做五花肉白菜燉豆腐其實沒有什麼需要特別註意的事項，無非就是五花肉用肥瘦相間的三層五花肉不會那麼油膩，白菜葉子可以多放一些，豆腐不要選特別嫩的那種豆腐，容易煮爛。

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