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餃子是一道傳統美食，相信國人們都喜歡，而且中國很多節日都要吃餃子，比如立秋，立冬，冬至，除夕等等，為什麼這些節日大傢都喜歡餃子呢？我想除瞭餃子的特殊寓意之外，更主要的是它實在是太好吃瞭。

大多數人吃餃子喜歡肉餡兒的，比如牛羊肉餡，豬肉餡，魚肉餡，雞肉餡等等，但是牛羊肉的價格確實比較貴，而且餡料調不好的話，吃起來更是有一股膻味。所以，今天就給大傢分成一道特色的餃子餡，豬油渣。

用豬油渣包餃子，可能很多人沒吃過，但是它的口感比豬肉要香很多，因為豬油渣是肥肉或者板油熬制豬油剩下來的，裡面含有一些油脂，就是我們常說的葷油，用它包餃子自然很香，而且還不油膩。

【韭菜油渣餃子】

主要食材：豬油渣 韭菜

第一步，豬油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的時候大小適中就可以，也不要太碎瞭，口感不好，剁好後放到碗裡備用。

第二步，準備一把韭菜，把老的根部切掉，然後把韭菜切碎，切好後裝入盆裡，先淋入一些熟油攪拌均勻，這也可以鎖住韭菜的水分，包好的餃子不會出水。

第三步，接著倒入豬油渣，加入薑末，一勺鹽，一勺五香粉，再加入一勺蠔油，然後將餡料完全攪拌均勻。

第四步，攪拌均勻後就可以包餃子瞭，今天不想自己和面，買的是現成的餃子皮，比較方便省事，如果餃子皮比較幹的話，邊緣可以抹上一些水。

第五步，全部包好後就可以煮餃子瞭，水開後加一勺鹽，這樣可以防止餃子破皮，下入餃子用勺子輕輕推動，老說話“蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮”，先不要蓋鍋蓋把皮煮熟，然後再蓋上鍋蓋煮餡兒。

第六步，買的餃子皮比較薄，點一次水就可以瞭，煮到餃子皮全部鼓起來略顯透明就可以出鍋瞭。

油渣韭菜餃子就做好瞭，吃起來特別的香，而且沒有豬肉的那種油膩，如果傢裡有豬油渣的話，一定要試試這個做法。

小貼士：

很多人在包肉餡餃子時喜歡放料酒，其實這樣是錯誤的，料酒並不適合餃子餡，因為料酒隻在遇熱揮發時才會帶走肉的腥味，而餃子餡是被面皮包裹住的，腥味揮發不出去，餃子吃著便有一股怪味，所以做餃子餡時，用蔥薑水，或者花椒水更好。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為傢人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道傢常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關註下哦！