元旦假期已過，年假還會遠嗎？放年假不僅可以不用上班，每天睡懶覺，而且還可以見到許久未見的親戚朋友，那這個時候做菜招待客人就必不可少瞭，所以今天就給大傢分享4款葷菜做法，全都是味道鮮美，但做法又簡單的菜肴，招待客人朋友有面子，吃著也過癮！

〖油燜大蝦〗

食材準備：處理好的鮮蝦一斤、蔥、薑、蒜

具體步驟：

1、先調醬汁：兩勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺香醋、半勺白糖、半勺番茄醬、適量清水攪拌均勻備用；

2、起鍋燒油，油熱後先放入蔥薑蒜炒香，然後倒入處理好的蝦，翻炒至變色，接著倒入料汁，大火燒開，轉入小火燜煮2分鐘，最後開蓋撒上小蔥就可以乘盤開吃瞭~

〖青椒肉絲〗

食材準備：青椒2個、瘦肉150g、蒜末少許

具體步驟：

1、青椒和豬肉切絲備用，然後調汁醃制瘦肉絲：一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉，抓勻醃制10分鐘左右；

2、再另拿一個新碗調汁：一勺生抽、一勺耗油、少許的鹽和糖，再來一勺淀粉、4勺水，攪拌均勻備用；

3、起鍋燒油，油熱後倒入蒜末炒香，加入青椒絲炒斷生盛出；然後再在鍋底倒入少許油，倒入瘦肉絲炒熟，最後倒入青椒絲和調料汁，炒勻收汁即可出鍋~

〖辣子雞丁〗

食材準備：雞胸肉、青椒、小米椒、幹辣椒、花椒、蔥蒜、黑胡椒、料酒、生抽、老抽、耗油、雞蛋、淀粉、豆瓣醬、鹽、白糖

具體步驟：

1、雞胸肉切小丁，青紅辣椒切段，蔥蒜切碎備用；

2、醃制雞肉丁：加半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油，抓勻醃制半小時；

3、加一顆雞蛋黃，加三勺淀粉，等油溫七成熱時下入油鍋，炸至定型，然後撈出復炸一分鐘；

4、熱鍋入油，放入青紅辣椒、花椒、蔥蒜炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入雞肉丁；

5、加一勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、半勺白糖，翻炒均勻出鍋即可~

〖肉末豆角〗

食材準備：豬肉末、長豆角、青椒

具體步驟：

1、豬肉剁碎，長豆角和青椒切碎；

2、炒鍋放油燒熱，下入豬肉碎翻炒均勻後放入蔥花和蒜末炒香，然後放入豆角和青椒翻炒均勻，倒入半碗清水煮沸，然後加入生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、鹽少許翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾芡起鍋即可~