美食報報

小寒的節氣一過，氣溫又要下降瞭，在北方有暖氣屋裡可能不覺得冷，而在我們南方沒有暖氣，屋裡都是冷的，吃飯不快一些的話，飯菜一下就涼瞭。冬天的濕冷的天氣我是挺不喜歡的，不過重大的節日和傢人的節日都在冬天裡，所以冬天裡傢人的團聚也是最溫暖的。

小的時候生日，沒有生日蛋糕，一傢人圍在一起吃一頓好的是最開心的一件事情。傢裡還會單獨給生日的人做一碗長壽面，一根面做一碗，意寓長長久久。如今出門在外工作，雖然生日不能和傢人一起過，但儀式感還是要有的，於是便自己做瞭一碗長壽面，簡單又好吃，一碗下去全身都暖暖的。

生日蛋糕隨時都能吃上，但傢裡人動手制作的心意更為珍貴，簡單又有創意的生日長壽面的做法分享給你們，做法不復雜，學會瞭做給傢人嘗嘗，傢人一定會很開心。

【生日長壽面】

食材：面粉200克、胡蘿卜1根、雞蛋1個、生菜10克、鹽適量、油適量。

1、面粉倒入盆中，加入食鹽和清水，用筷子攪拌成無幹粉的絮狀，再用手揉成光滑的面團，表面刷上一層薄薄的食用油，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。

2、將靜置好的面團取出，案板上抹上食用油，放上面團，用搟面杖搟成圓形的面片，再從中間掏一個洞。

3、順著中間的小孔，將面片拉成一根粗繩狀，也就是沿著小洞將邊上的面團捏起來。

4、從任意處斷開，放在案板上搓成手指大小的一根長條；如果搓的時候感覺不是很搓，可以蓋上保鮮膜再靜置一會兒，取出來搓；邊搓邊輕輕拉，再取一個盤子刷上一層油，將搓好的面條從中間盤起，每盤好一層，在表面刷一層油，直至全部盤完，盤好後蓋上保鮮膜，繼續松弛1小時。

5、在松弛面條的時候，我們來用胡蘿卜刻字。胡蘿卜切成片，在鍋內焯熟後撈出，用廚房紙巾吸幹水分。用紙寫好的字體，蓋在胡蘿卜上刻出來。

6、炒鍋中刷上一層油，打入一個雞蛋，煎成荷包蛋。

7、鍋內倒入足量的水煮開，將松弛好的面條取出後，再用手稍微拉長，放入鍋中煮至面條全部浮起即可。

8、生菜洗凈，放入面條中，燙熟後一起撈出，根據自己的口味放入調料。

9、將面條和青菜盛入碗中，再放上荷包蛋，再把刻好的“生日快樂”4個字放上去，一碗簡單又好吃的長壽面就做好啦。

聽海小貼士：

1、面條的生胚可以提前做好，密封放入冰箱的冷藏室，需要的時候直接拉伸一下煮即可。

2、面條一定要松弛好後再拉伸，拉伸的時候手法輕一些，不然比較容易拉斷。

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