秋天最愛豆腐此做法，不放肉也很香，大人孩子都愛吃，簡單又營養。秋分過後，天氣漸漸開始轉涼瞭，每到這個時候很多人都開啟瞭貼秋膘的生活模式，各種大魚大肉的開始給身體補充能量。其實盲目的貼膘不僅容易給腸胃造成負擔，還會給身體造成肥胖，因此初秋時節的日常飲食，還是以溫補潤燥為主，營養攝入均衡為宜。每一餐也要葷素搭配著一起吃才更健康。貼秋膘除瞭吃肉之外，還有一樣食材也是不錯的選擇，那就是豆腐，價格實惠營養高，才2塊錢一斤，豆腐也是屬於高蛋白的健康食材之一，雖然是素菜（大豆制品），卻有著“植物肉”的美稱，營養易吸收。
豆腐除瞭含有豐富的植物蛋白質之外，還含有鐵、鈣、葉酸等多種微量元素，豆腐的消化吸收率高達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐由於制作工藝上的原因，蛋白質含量要高於豬肉。豬肉類則是完整的有機組織，除瞭含有蛋白質之外，還含有脂肪，各種維生素，膽固醇之類的，所以蛋白質的含量偏低。貼秋膘多吃一些豆腐，比吃豬肉強多瞭，可以選擇吃牛羊肉都比豬肉強。而且豆腐的口感嫩滑，還帶有淡淡的豆香，非常開胃好吃，備受食客們的喜愛。
豆腐的吃法也有不少，這樣要分享的做法是：豆腐炒白玉菇，豆腐和雞蛋液混合均勻下鍋煎至金黃，然後和白玉菇一起燜，加入調好的調味汁一起，鮮香開胃，營養好吃又下飯，大人孩子都很愛吃，關鍵是成本還不高，幾塊錢就做一盤菜，白玉菇的鮮甜和雞蛋豆腐的鮮香，這兩樣食材搭配在一起，味道鮮上加鮮，不放肉炒也很鮮美，我們全傢人都很愛吃這道菜。基本上隔三差五準做一次。入秋後，吃豬肉不如吃它，才2塊一斤，高鈣高蛋白，人人都吃得起。接下來一起來看看詳細做法吧。
【豆腐炒白玉菇】
準備食材：老豆腐2塊、白玉菇適量、雞蛋2個、蒜頭和蔥段適量、紅辣椒適量。
準備配料：油鹽適量、生抽適量、蠔油適量、糖少許、生粉一勺。
詳細做法：
1、準備醬料、碗裡加入適量生抽、蠔油、糖、生粉、鹽少許和適量水拌勻備用。
2、老豆腐洗幹凈切塊，加入雞蛋液讓豆腐都裹上蛋液待用。用嫩豆腐也行，就是煎的時候要註意別弄碎瞭。
3、白玉菇洗幹凈切段裝碗待用；蔥洗凈切段、大蒜洗凈切碎、紅椒少許切絲裝盤待用。
4、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入裹上蛋液的豆腐下鍋煎，把蛋液也一同倒進去。
5、將豆腐塊煎至兩面金黃起鍋裝盤待用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜頭和蔥段下鍋，煸炒出香味來。
7、加入白玉菇下鍋翻炒均勻。
8、加入提前煎好的豆腐和紅辣椒回鍋一同炒勻。（輕輕翻動即可，不要把豆腐炒碎瞭）。
9、倒入提前準備好的調味汁下鍋，翻炒均勻，燜至湯汁濃稠食材熟透，加入蔥綠的部分，點綴提香即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道傢常版的：豆腐炒白玉菇就做好啦，這樣炒出來的豆腐鮮香入味，還帶有雞蛋的鮮香和白玉菇的鮮甜，非常開胃好吃又下飯，做法也很簡單，雖然沒有放肉炒，但味道還是非常鮮甜，營養也很全面，關鍵是價格非常實惠，入秋後多做給傢人吃，大人孩子都很愛吃。煎一煎、然後簡單燜一燜就出鍋瞭，做法簡單全傢人都愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、豆腐可以選用嫩豆腐老豆腐都可以，嫩豆腐煎的時候註意別弄散爛瞭，會影響賣相和口感的。怕豆腐煎不好的可以選擇老豆腐。
2、白玉菇可以先焯水一起再炒，這樣炒的時候更容易熟透，還不影響其脆嫩鮮甜的口感。
3、調味料可以根據個人的喜好來搭配，喜歡吃辣的也可以加入適量的辣椒醬一起混合均勻，或者加入少許的小米辣一起炒香，也是非常開胃下飯的。
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