中國的飲食文化博大精深，俗話說“民以食為天”，不管是天上飛的、地上跑的、水裡遊的，都能做出十八般的花樣。從煎、炸、鹵、燉等烹飪方式，再到魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系。中國的食文化征服瞭全球的味蕾挑戰者。

中國餐廳遍佈全球，但是有的菜的做法卻不是很健康，特別是大傢常吃的這四種素菜類，等於直接“喝油”，快來看看有沒有你愛吃的！

第一類：油炸類

油炸的烹飪方式：就是將食物放入食用油中加熱----油沒過食物，油炸的食物很香、很酥、很脆，深得男女老少的喜愛，但是這種烹飪方式，是肉眼可見得太油啦！

代表菜：炸平菇、炸藕盒、炸茄盒、炸薯條

提示：舉個例子以某爺爺傢的炸薯條為代表，100克的炸薯條中脂肪含量約為16克左右，比膳食指南建議食用油用量的一半還多。

而且，反復加熱的食物和油，還可能存在較多的苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等致癌物，所以，愛吃油炸食物的你，還是快住嘴吧。

第二類：幹煸類

幹煸系列的烹飪方式：在做幹煸蔬菜時，一般會加入比一般炒菜多兩倍的食用油，用油不停翻炒直至菜被油煎熟。有的餐館為瞭節省時間，會直接用熱油將食材炸熟，那樣用油就更多瞭。

代表菜：幹煸四季豆、幹煸豆角、幹煸杏鮑菇

提示：以幹煸四季豆（生四季豆60克左右）為例，大約含有14克脂肪（幾乎都是食用油帶來的），接近膳食指南每天烹調油推薦限量（25~30克）的一半。

而一盤清炒荷蘭豆的脂肪含量僅為2.3克，隻有幹煸菜脂肪含量的20%左右！

第三類：紅燒類

紅燒系列的烹飪方式：我們在做紅燒系列的菜時，一般會先用油煎炸（爆炒），再加上醬油、糖等調味料，最後再加水收汁。最終成品色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。

代表菜：紅燒茄子、紅燒豆腐、紅燒土豆等。

提示：其實很多素菜特別容易「吸油」，然後再加上醬油等調味料的紅燒方法加持，油量和鹽量都是超標的！

以一人份的地三鮮來說（包含茄子100g、土豆60g、青椒33g），其中的脂肪含量已經高達23.5g，一天的食用油攝入量一盤菜就解決瞭，別的飯菜也不用吃瞭。

第四類：鐵板類

鐵板系列的烹飪方式：一般是將原料經過預備烹飪（爆炒、油炸、油煎）之後，再放入事先預加熱好的小鐵板中，然後將調好味的料汁澆入，菜肴裡的湯汁遇到滾燙的鐵板，發出"嗞嵫"的響聲並伴著滾冒的白煙，就是一個字“香”。

代表菜：鐵板土豆、香煎鐵板豆腐等。

提示：就拿100g鐵板豆腐來說，含有220大卡熱量，脂肪19.7克，碳水化合物6.2克，所含熱量需要散步110.0分鐘才能消耗完。

而且鐵板系列是需要先預烹飪，且多為用油爆炒、煎炸，再用料汁在鐵板上再次烹飪，就好比是油上加油！

有沒有你愛吃的？是不是找到瞭自己愛吃素還長胖的原因？O(∩_∩)O哈哈~

希望文章於您有益，感謝您的閱讀！