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醃糖醋蘿卜時，直接醃就外行瞭，多加1個步驟，蘿卜更脆更好吃。

秋冬季節，蘿卜剛剛上市，現在菜市場上賣的蘿卜都是新鮮的，水分非常大，這個時候不管是買什麼樣的蘿卜，水分都非常足，所以人們喜歡在這個季節做蘿卜的美食，前段時間看到朋友圈裡面曬出蘿卜美食照片，有蘿卜丸子，蘿卜湯，還有蘿卜幹等等，真是一看就饞，很想吃。

糖醋蘿卜就是一道非常受歡迎的小蘿卜啦，去飯店吃飯的時候經常在飯前上一碟蘿卜皮，醃的是非常好吃的，清脆爽口，酸甜開胃。醃糖醋蘿卜很多人喜歡在傢做，總也做不出飯店的味道，其實很多人都做錯瞭，經常會把蘿卜直接放入料汁來醃，這樣做出來的蘿卜不夠脆爽。今天就教大傢一個方法，多加一個步驟之後，這樣醃出來的糖醋蘿卜更加好吃。

【食材準備】

白蘿卜，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。

【烹飪步驟】

①醃糖醋蘿卜用到的是比較清脆爽口的白蘿卜，白蘿卜口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿卜清洗一下，去掉外面根須和坑坑窪窪的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。

②想要醃制出來的糖醋蘿卜清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去醃，一定要先加入鹽，把它攪拌均勻，讓每一片蘿卜都沾染上醃，先醃制半個小時，這個過程能夠把蘿卜裡面的水分全部醃制出來，然後再把水倒掉，這樣再去醃的話蘿卜就會非常清脆啦！

③醃好的蘿卜，控一下表面的水分，然後再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小米辣，倒入蘿卜裡面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏兩個小時之後取出來。

④這時蘿卜就已經醃得非常入味瞭，看上去薄薄的一片，但是吃起來還是很清脆的，一點都沒有辣口的嗆味瞭，另外加入瞭鹽醃制完瞭之後，這樣的蘿卜水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿卜片就做好瞭，喜歡吃的就做來試試吧！

【烹飪小提示】​

⒈做這道糖醋蘿卜片的時候要選用白蘿卜，因為綠蘿卜本身是有很大的辣味的，綠蘿卜比較適合紅燒或者是燉菜來吃，或者醃成蘿卜幹，白蘿卜就比較適合做糖醋蘿卜涼拌吃，非常清脆。

⒉做這道瞭涼拌蘿卜片的時候，糖和醋的比例選用1:1，這樣做出來更加提味，另外辣椒可以根據自己的口味去選擇放或者不放以及用量的多少。​

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關註哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！