導語：跟著老媽學醃蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香！
俗話說得好“十月蘿卜小人參，常吃蘿卜有精神”，秋冬季節正是吃蘿卜的時節。蘿卜清甜又爽脆，不管是燉牛肉還是包餃子都特解饞，醃蘿卜配著面條、稀飯吃更開胃，由於我每天晚飯都隻喝粥，而每次喝粥時又都喜歡配上一碟小醃菜，所以醃蘿卜、黃瓜、辣椒等各種小菜在我傢都是隔三差五就要做上一回的。
說起醃蘿卜，因為經常醃，所以各種各樣的做法我都試過很多，有的好吃但有的真不好吃，說起做法最簡單，吃起來卻最爽口的做法，還是老媽的這個老做法，老媽說這個方法她用瞭有30年瞭，特別地簡單，不需要晾曬，也不需要燒料汁，想吃瞭，提前一晚做好，第二天早晨就可以開吃，又香又脆又入味，下面我就分享一下具體做法：
【醃蘿卜片傢常做法】：
主料：青蘿卜 大蒜 薑 紅辣椒
配料：生抽 米醋 白糖
1.先將青蘿卜的根須和纓子切掉，然後削去外皮後分成4半，再切成夾刀片：第一、二刀的時候切連刀不要切斷，第三刀的時候切斷，切好後裝入大碗中，加入三勺鹽，攪拌均勻後醃制30分鐘左右，剎一下蘿卜裡的水分。
蘿卜的外皮比較辛辣，我每次吃多瞭都會辣得胃難受，所以我每次都是削去外皮後再醃，喜歡吃辛辣味的朋友也可以不用削皮，其實，蘿卜皮也是很有營養的，
2.趁著醃蘿卜的空檔我們再準備一點配料：一把大蒜切成蒜片、一塊生薑切薑片備用。
3.再準備一碗料汁：碗內加入5大勺生抽、3大勺米醋、兩匙白糖，然後加入2~3大勺涼白開水攪拌化開即可，醃蘿卜的料汁我們就調好瞭。
記住要加涼白開水，不要加涼水，涼水中有細菌，醃出的蘿卜容易壞。用這個比例調出的料汁咸淡正好，不會特別咸。
4.半個小時以後，我們就可以看到蘿卜已經醃制出瞭很多水分，加鹽醃蘿卜的目的一是可以醃制出蘿卜裡多餘的水分，使蘿卜吃起來更爽脆，另外一個是可以去除蘿卜的辛辣味，使蘿卜吃起來不會那麼地辣心和辣胃。
我們用清水再將蘿卜多沖洗幾遍，以免醃出的蘿卜太咸，沖洗幹凈後再充分擠幹水分放入大碗中，然後倒入我們調好的料汁，再放入紅辣椒、薑片和蒜片攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏保存，第二天就可以吃瞭。
這樣做的醃蘿卜爽脆可口特美味，因為醃制簡單，一次醃一小盆能吃三五天，所以我傢隔三差五就會做一盆，特下飯！如果喜歡吃醃蘿卜，傢裡又不缺蘿卜，你也試試吧。
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