美食報報

今年的臘八節和大寒節氣碰個正著，這個節日在北方的氛圍是更加隆重，臘八粥也是今天必吃的東西，因為臘八粥不僅僅是一種節日美食的象征，更是寄托瞭人們對美好生活的向往。

有句民謠是“小孩小孩你別饞，臘八過瞭就是年”，疫情下的這個臘八節，每個人都不容易，喝上一碗香濃的臘八粥，足以溫暖身心。

這裡準備好臘八粥的食材：紅豆，綠豆，小米，薏米，蓮子，花生，紅棗，糯米，百合。

喜歡其它口味和食材的可以添加自己喜歡的一起煮也沒關系，比例搭配均勻就不會使口感太差。

把這些食材都清洗幹凈，很多人喜歡喝粥卻總是煮出來的粥不能像外面煮的那麼軟爛綿密。無非都是忽略瞭1個關鍵的步驟。

這個關鍵步驟就是泡發過程，建議大傢泡發這些食材的時候不少於8個小時，特別是花生和綠豆，如果時間不允許，那至少也要用溫水泡越久越好。

如果花生不能夠泡軟煮爛，整鍋臘八粥的香味會大打折扣，大傢想想花生醬的味道就知道，把花生都能煮軟將香味融進粥裡有多香。

泡發好後，大火煮30分鐘，小火也要慢燉30分鐘以上，請大傢多點耐心，心急吃不瞭熱豆腐啊。

燉瞭有30分鐘後，可以打開蓋子看一看食材的形狀，看綠豆已經裂開軟爛瞭，這鍋臘八粥基本上是煮好瞭，放上冰糖。

再煮個5分鐘把冰糖溶進粥裡，就可以出鍋瞭，這種做法煮出來的臘八粥上次表弟連續喝瞭3碗。

大傢趕緊試試吧，實在是沒時間，可以開水直接泡食材。

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