哈嘍，大傢好！我是美食界的小玉。小玉帶您做美食，健康美味要堅持。
每年的秋末初冬，正是做酸菜的大好時節。以前我們傢想吃酸菜的時候，總是去菜市場買回來吃。自從自己學會做瞭以後，再也不用去買回來吃瞭，做出來的酸菜脆嫩酸爽比買的還好吃，其實它的做法也很簡單。今天我就分享兩種做法給大傢，第一種是水燙菜，第二種是酸菜。不會做的朋友快來跟我學一學吧！
【做法】
首先我們去菜地裡把做酸菜用的芥菜給砍回來，如果傢裡沒種有的話，當然也可以去買回來做也是一樣的。
砍瞭一下子，看瞭一下起碼也有10斤左右瞭吧！菜砍好後我們拿東西給它裝起來，回傢準備做酸菜和水燙菜
回到傢後，我們把外面那層變黃的葉子給它摘下來喂雞，變黃的葉子就不要瞭。
然後我們把芥菜拿到樓頂給它晾曬幾個小時
幾個小時以後，我們就可以把芥菜給它收回來瞭
現在我們已經把芥菜收回來瞭，今天風有點大，在樓頂曬瞭幾小時芥菜也有點幹瞭。大概有10斤芥菜左右，今天我們就用一半拿來做水燙菜，另外一半拿來做酸菜。
首先我們來做第一種:水燙菜
在一個無油的鍋中加入一大鍋清水，把水燒開。鍋中一定要沒有油哦！有油的話做出來的菜不行的。水燒開後把芥菜放進去，用筷子給它壓一下，大概燙4秒到5秒鐘撈出來。
時間一定不能太長，這樣做出來的水燙菜才是爽口的。燙好後撈出來把它放涼
接著準備一個容器，然後把燙好的芥菜一層層的擺入容器中。要用手給它壓緊實一點
全部擺好後，用個石頭給它壓緊。然後倒入涼白開水，涼白開沒過芥菜就可以瞭，然後蓋上蓋子。讓它泡個2天到3天，芥菜變黃後我們就可以開吃瞭，第一種水燙菜就這樣做好瞭。
接下來我們做第二種:酸菜
首先起鍋把水燒開，下入2勺至3勺鹽有咸味就可以，不要太咸哦！太咸的話就成咸菜瞭。
接下來手抓著芥菜，把根部放下燙2到3秒鐘，然後整棵放進去給轉動一下，我們就可以撈出來瞭。撈出來後給它放涼
燙好的芥菜放涼後，同樣我們另準備一個容器，然後把芥菜放入容器中，同樣給它擺好壓緊實
擺放後同樣用個石頭給它壓緊實。然後把剛才燙菜用的那個鹽水，放涼後給它倒進容器中，鹽水沒過芥菜就可以瞭
鹽水加好後，把蓋子蓋上，我這個蓋子有個洞口，所以用個保鮮膜給它封一下。封好口後放入陰涼處，醃制15至20天就可以吃瞭。這樣做出來的酸菜絕對酸爽脆嫩，特別的好吃哦！
3天後，我們金黃爽脆的水燙菜就做好瞭，一開蓋子聞到這種味道流口水瞭，特別的漂亮。
水燙菜和酸菜的區別，水燙菜是用涼白開水來醃制的，2天到3天就可以吃瞭。而酸菜是鹽水來醃制的，15天到20天才可以吃，那樣才是好吃的。
好瞭，關於水燙菜和酸菜的做法今天就分享到這裡瞭，希望能夠對大傢有所幫助。非常的感謝大傢在百忙之中對我的關註與支持，同時也是期待您的點贊，評論與轉發。祝大傢周末愉快！我們下期不見不散。
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