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重慶一傢20年老街道蒼蠅館子，一鍋秘制牛蹄花軟嫩耙糯，吃美瞭！大傢好我是哈兒探店，今天要和大傢分享重慶一傢開瞭20年的秘制牛蹄花館子。

這傢館子位於觀音橋三鋼廠路上，有個坡坡下面拐彎的地方，就在馬路邊上，很好找，牌子很醒目，但透露出時間久遠的舊感，證明瞭這傢店已經開瞭很久瞭，據說已經開有20年左右瞭。店內不是很大，大概十多張桌子的樣子，外面也擺瞭好幾桌。生意很火爆，每天晚上基本上都是爆滿的狀態。

店面確實是老店，主要是重慶這種地道蒼蠅館子的裝修風格，雖然看著有些陳舊，但是有時間沉淀的歷史感，賣的主要還是味道，幫襯的食客也大部分都是附近的居民和上班族。

這傢店主打的是牛蹄花，進去落座後，老板就會過來根據人數幫你點菜，來一份牛肉蹄花或肥腸蹄花或凈蹄花。價格不算貴，蹄花非常都是58元一份，炒菜一份也就十幾到二十元，人均大概在四五十左右就可以瞭。

上菜速度很快，不一會兒就上來一鍋子湯鍋和小料，我們點的是蹄花加一份牛肉，滿滿一大鍋，上面是肉，下面是墊的是素菜，有老豆腐、蘿卜、魔芋、豆芽等。

牛蹄花很大坨，百分之80都是骨頭和筋，剩下的是皮，十分軟糯，煮得很耙，很好啃。牛蹄筋特有的嚼勁和濃鬱肉香，還帶著點微微的泡椒味，一切都顯得剛剛好，很入味，非常好吃，一口下去感覺補充瞭好多膠原蛋白！

牛肉不是純瘦肉，帶有一點筋膜，這種肉才是最好吃的，不會太柴，火候剛好，耙中帶有嚼勁，他們傢的牛肉都是大塊大塊的，很過癮！

老板說魔芋是他們傢自己做的，吃起來確實和外面的魔芋不一樣，他傢魔芋很Q彈勁道，一點都不像平時吃的那種水耙耙的。