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從菜市場現殺的鱸魚，到傢上鍋蒸，醜是醜瞭點，新鮮好吃呀！蘸點湯汁，就是別樣的鮮美無比，我沒有放鹽的，湯汁裡鹽味就很足瞭。蒸魚也是一道簡單好學的菜哦，喜歡的來看看吧，清淡有營養，蒸鱸魚特別適合老人小朋友吃，鱸魚蛋白質豐富，幾乎沒有什麼小刺。

【材料】鱸魚一條一斤半左右的，薑絲適量，蔥花，蒸魚豉油，食用油，辣椒圈可以不用，主要是擺盤的。一斤半左右重量是最適合做清蒸的，要從魚腹裡將魚的脊椎骨斷開，這樣蒸好的魚不會回抽變形。

還是快來分享教程吧！

首先這鮮鱸魚在菜市場處理幹凈的，拿回來仔細洗洗，肚子裡都要洗幹凈。接著清洗幹凈瞭裝好就可以上鍋蒸瞭，我不愛用鹽醃，總覺得魚肉醃過肯定會脫水變老，這個看個人的習慣吧。其實新鮮的活魚最好不要放鹽，因為鹽會使魚的肉質變緊，影響口感。不要在魚的兩側開花刀，這樣破壞瞭魚肉的紋理，應在魚背上開。

蒸籠有點小，湊合用吧！拿掉盤子，直接蒸籠蒸吧！魚肚子裡都塞瞭薑片。

先把蒸鍋裡的水燒開，水開以後，魚也洗好瞭，直接大火蒸10分鐘。蒸魚的時候切薑絲，蔥絲，把蔥卷起來切，再順手切瞭幾個辣椒圈。

魚蒸好瞭，用鏟子小心的移到盤子裡，蒸鍋裡的水和薑片都不要瞭，魚肚子裡的薑片也取出來不要瞭，因為蒸魚出來的水很腥的。

把新切的薑絲蔥絲辣椒圈擺到魚上面，把魚從頭到尾淋上蒸魚豉油，豉油菜市場超市哪都有賣的，這也是剛才說的最好不要放鹽，因為清蒸鱸魚是粵菜，粵菜講清淡，蒸魚豉油的咸度剛剛合適！

鍋裡燒熱一點食用油，很熱以後，直接均勻淋在魚上面，一道清鮮的硬菜就完成瞭！蒸的時間不要超過十分鐘，關火後虛蒸三分鐘，熱氣騰騰的，趕緊趁熱吃！