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豆腐營養豐富，含有豐富的優質蛋白，有著“植物肉”的美稱。豆腐物美價廉是深受人們喜愛的大眾食材。

豆腐做法多樣，燒燉煎炸都可以，今天就和大傢分享一道街邊小吃“澆汁豆腐”的做法。

食材準備：

豆腐，香菇，蝦皮，植物油，洋蔥，大蒜，生薑，料酒，生抽，鹽。

烹飪步驟

1：首先將洗凈豆腐切成大小均勻的塊，豆腐塊的大小，薄厚根據個人喜好。

2：將洋蔥、生薑、大蒜分別切成碎末。

3：蝦皮和香菇也分別切碎，香菇最好使用幹香菇，幹香菇香味更加濃鬱。切好後放入盤中備用。

4：鍋中倒寬油，油溫六成熱（筷子放入迅速的冒小泡）下入豆腐炸制。炸豆腐油溫要高一些，這樣豆腐下入後迅速結殼，達到外焦裡嫩的效果。

5：將豆腐炸至金黃，全部浮起後，撈出控油備用。

6：鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。炒香後下入一勺豆瓣醬。

7：小火慢炒將豆瓣醬炒出紅油，然後將蝦皮和香菇碎下入炒香。

8：將所有小料炒香後，加入生抽，白糖，適量的鹽，再加入清水，有高湯的話更好。

9：湯汁燒開後，燒煮一會，最後下入水淀粉。

10：將湯汁燒至濃稠，似酸奶狀，然後澆在炸好的豆腐上。

11：最後在撒上一些花生碎和香菜、香蔥花即可。

這樣一道風味小吃“澆汁豆腐”就做好瞭，外焦裡嫩，湯汁鮮香，喜歡的朋友可以在傢做一下。

這裡是大叔小廚房，一個愛做飯的大叔，喜歡分享美食制作方法，和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關註哦！