每天早上送娃上學時都能看見樓下的面食店生意甚好，經常有排隊購買的。我們北方人的早餐選擇性比較廣泛，但大多數離不開面食類，尤其是喝粥時一定要搭配面食，有助於消化還管飽。這傢店的面食種類比較多，味道也不錯，最火爆的就是盤絲餅瞭，幾乎排隊的都是準備買這個餅的。

盤絲餅是山東煙臺的傳統特色，其表皮金黃酥脆，而內裡絲絲分明分層極多，因此得名為盤絲餅，它的口感酥香咸脆，深受大傢的喜愛。盤絲餅的做法其實並不難，就是在普通的烙餅基礎上多做一個步驟，切一切、卷一卷，烙好後就像蜘蛛盤的絲網一樣瞭，我傢孩子特別喜歡，一口氣吃仨還不夠呢，下面我們就來看看這個盤絲餅是怎麼做的吧！

【蔥油盤絲餅】

所需食材：普通面粉200克 鹽適量 溫水120克 洋蔥40克 小蔥2根 花生油適量

制作步驟：

1.容器中加入3克鹽，再倒入溫水攪拌至鹽溶解。

2.普通面粉中加入含鹽的溫水攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的軟面團，蓋濕佈或保鮮膜靜置30分鐘醒面，溫度較低要適當延長時間。

3.小蔥切成段、洋蔥切片，也可以用大蔥。

4.鍋中倒適量花生油燒熱，下入洋蔥和蔥段用小火慢慢煸炒至焦黃狀撈出，剩下的蔥油晾涼備用。

5.取出醒好的面團揉勻分成均勻的六份，每份50克左右。

6.取一個面團用搟面杖搟成長方形的面皮，盡量搟薄一些，然後在上面刷蔥油，再撒適量的鹽。

7.由上至下用刀在面皮上橫著劃出粗細均勻的細條。

8.再由下往上把切好的面條慢慢卷起來，一邊卷一邊刷蔥油，把每一根面條都刷上，放到一旁靜置松弛。

9.將所有的面團按上面步驟操作完成，把第一個松弛的面條分別從兩頭往外輕拉，然後向中間卷起。

10.直到兩個面卷重疊在一起，用掌根按壓成餅狀，所有面條同樣操作完成。

11.鍋中刷一層食用油，依次放入餅胚開最小火反復烙制。

12.待餅的兩面變成焦黃色就可以出鍋瞭。

13.晾至不燙手後輕攥一下盤絲餅，再抖一抖就呈現出絲絲分明的狀態瞭。

14.一款外酥內軟的蔥油盤絲餅就做好瞭，吃上不想停嘴呀！

小貼士：

用榨過的蔥油味道更好，如果嫌麻煩也可以直接用花生油。卷面條時一邊卷一邊拉長，松弛好的面條比較柔軟，不會輕易斷掉。烙餅時全程小火，反復烙至焦黃色。

您學會怎麼做盤絲餅瞭嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大傢互相討論學習！關註辛墨墨的小食光，我會每天在這裡分享各種優質美食，歡迎來訪！