美食報報

蘿卜是我們常見的一種蔬菜，一到冬天，便成瞭很多傢庭飯桌上的傢常菜，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素和微量元素。

蘿卜可以生吃也可以熟食，蘿卜的做法很多，可以清炒，也可以配菜，還可以醃制，比如說醃蘿卜幹，這是我們經常見到的一種咸菜，比較爽脆筋道，加上自已喜歡的調料，很是美味。

醃蘿卜幹，簡單易做，沒事的時候，在傢做一點，既實惠又幹凈，還沒有食品添加劑，可以放到冰箱裡，想吃就吃，尤其是喝粥的時候，來一份醃蘿卜幹，即開胃又下飯。

那如何醃制蘿卜幹呢？通常有2種，一種是稍微醃制一下，微曬後泡洗拌料；另一種是完全曬幹，然後泡洗再拌調料。現在美味五州要和大傢分享的是，曬幹後的蘿卜幹制作方法，這是朋友教我的醃制方法，特別簡單，一看就會。

食材：小青蘿卜

調料：食鹽、白糖、辣椒粉、白芝麻、薑沫、花椒粉、生抽、香油

方法：

1、醃蘿卜最好選青蘿卜，因為白蘿卜水份比較大，要選擇小一點的青蘿卜，這樣曬好的蘿卜幹相較大蘿卜會更脆爽一些；

2、把青蘿卜洗凈，去除頭尾切成片，放適量食鹽，攪拌均勻後，醃制一夜，這樣出水多容易曬幹，吃起來也比較脆，把醃好的蘿卜放在通風有陽光處晾曬，一直到涼曬幹為止；

3、每次想吃的時候，提前將蘿卜幹洗掉表面的鹽和灰塵，然後用清水浸泡，等到快泡好的時候，撈出瀝幹水份後，再用涼開水浸泡半小時；

4、把浸泡好的蘿卜幹撈出瀝幹水分，切成小方塊狀，然後加入適量的食鹽、白糖、生抽、薑粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，和加適量的香油攪拌均勻，就可以吃瞭（可以根據自已口味調料）。

5、為瞭能長期保存，可以將蘿卜幹放入冰箱裡，隨吃隨拿隨泡即可。

以上就是自制蘿卜幹的做法，是不是非常簡單，你學會瞭吧！如果你也喜歡美食，歡迎參於美食互動，請幫忙點贊/關註/分享。