導語：元旦將至，分享“6道”特色菜，好吃又好看，學會假期在傢露一手！
轉眼間，元旦小長假便即將到來，很多朋友都做好瞭打算，有的朋友打算通宵追劇；有的朋友打算好好睡上一天補補覺；還有的朋友打算逛街買過年的新衣服；更有的朋友打算做上一桌豐盛的美食犒勞一下傢人。
其實，我覺得假期和美食是最配的，尤其是元旦佳節這樣喜慶的節日，傢人們聚到一起共享傢宴是最幸福溫馨的！說到這，肯定會有很多年輕的朋友說：我倒是想做，但不會啊！別急，今天我就分享一桌有葷有素，有菜有湯，好吃好看又營養的美味傢宴，一起來看看吧：
【涼拌白菜】：
“百菜不如白菜”，這道涼拌白菜是我們膠東的特色菜，也是逢年過節必不可少的一道菜：
1.取白菜的葉子切成細絲；香菜一根切成段；胡蘿卜半根切成細絲；取一個土豆去皮後也切成細絲；大蒜剁成蒜末。
2.起鍋加水，燒開後放入土豆絲焯水1分鐘，然後撈出土豆絲過涼開水。
3.準備一碗料汁：碗內放入蒜末，再加入一匙白芝麻，然後加入適量的鹽、白糖、味極鮮、米醋和蠔油，攪拌均勻即可。
4.最後將所有的菜放到一起，倒入調好的料汁，攪拌均勻後裝盤即可，爽口又開胃！
【蒜蓉蒸鮑魚】：
1.先將鮑魚肉用勺子貼著殼輕輕剝下來，然後去掉內臟後清洗幹凈備用，鮑魚殼也要清洗幹凈。
2.再將鮑魚肉打好十字花刀，加入適量的胡椒粉、薑絲和料酒醃制10分鐘，去除鮑魚的腥味。
3.取一把粉絲用溫水泡軟備用；大蒜多一點剁成蒜末備用。
4.起鍋加油，油溫5成熱時放入一半的蒜末，炒香炒黃後倒入到另一半蒜末中，再加入適量的鹽、胡椒粉、蠔油、生抽調味，攪拌均勻後備用。
5.將泡軟的粉絲切短，然後鋪到盤底，再擺上鮑魚殼，殼裡放上醃制好的鮑魚肉，再淋上做好的蒜蓉，放入蒸鍋中，大火燒開後再蒸10分鐘，然後出鍋撒上小蔥花即可。
【糖醋金針菇丸子做法】：
1.先將金針菇洗凈切成細末；取胡蘿卜半根也切成末；蔥切蔥花、香菜切成香菜末備用。
2.取豬肉適量剁成肉餡後放入盆中，加入切好的金針菇、胡蘿卜和蔥花攪拌均勻，然後加入適量的料酒、生抽、蠔油、鹽和五香粉調味，攪勻後磕入一個雞蛋、加入適量的淀粉、然後將餡料多攪打一會兒，使其充分上勁。
3.再準備一碗料汁：碗內加入適量的生抽、米醋、2勺番茄醬和2勺白糖攪拌均勻即可，酸甜度可以根據自己的口味適當調整，適量增減番茄醬和白糖。
4.起鍋加多一些的油，油溫5~6成熱時，抓起一把餡料，再用虎口處輕輕一擠，擠成一個個圓溜溜的小丸子，再將它們輕輕放入油鍋中，全程中小火炸至丸子呈金黃酥脆時控油撈出。
5.鍋留底油，放入白芝麻，炒香後倒入的料汁，料汁燒開後倒入炸好的丸子，翻炒片刻至丸子充分入味後，再撒入香菜末即可關火裝盤。酸酸甜甜特美味，孩子特喜歡！
【花開富貴】：
1.先取兩張幹豆腐下鍋焯水2分鐘，去除其豆腥味，然後切8公分長寬的片備用；
再取適量的豬肉剁成肉餡，加入蔥花、薑末、適量的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽調味，攪拌均勻後再放入一個雞蛋清，再次攪勻後醃制10分鐘。
2.醃制好的肉餡用幹豆腐包起來，包成一個三角形，包好的豆腐肉卷一個挨一個擺入盤中，中間再放上剩下的肉餡，肉餡中間挖個洞，放入我們調肉餡時剩下的一個雞蛋黃，雞蛋黃可以起到畫龍點睛的作用。然後冷水上鍋開大火，燒開後再轉中火蒸30分鐘。
3.趁蒸豆腐卷的時候做個料汁：起鍋加入適量的清水，然後再加入適量的生抽、蠔油、鹽、白糖攪拌均勻後大火燒開，最後倒入水淀粉勾芡，熬至粘稠後關火。
4.將熬好的料汁均勻地淋到蒸好的幹豆腐肉卷上即可，美味即成！
【紅鞋魚湯】：
無魚不成宴，一道紅鞋魚湯鮮美又營養，傢宴必備：
1.將紅鞋魚的內臟和肚子裡的黑膜處理幹凈，然後切成段放入水中，加入薑絲、蔥段的料酒浸泡40分鐘，去除魚肉中的血水和腥味。
2.起鍋加油，油溫5成熱時放入紅鞋魚段煎至魚肉變金黃後放入適量的薑絲翻炒，炒香後加入沒過魚肉的開水，開著鍋開大火繼續燉。
3.大約燉煮5分鐘左右，看到湯汁已經變得濃稠奶白瞭，撒入蔥花、香菜和胡椒粉即可關火出鍋。
【炸小黃花魚】：
1.先將小黃花魚和內臟處理幹凈，然後再加入薑絲、蒜片、胡椒粉和生抽、適量的鹽抓勻以後醃制20分鐘。
2.再取一個碗，加入兩勺淀粉、兩勺面粉，磕入一個雞蛋、適量的清水和鹽，攪拌均勻後將醃制好的魚放入裡面，均勻地裹上一層面糊。
3.起鍋加油，油溫5~6成熱時放入掛好糊的魚，炸至表皮微微發黃時控油撈出。然後將油溫繼續燒熱，燒至冒煙時放入黃花魚復炸，炸至金黃酥脆時控油撈出裝盤即可。
這6道傢常菜簡單又好美味，好吃好看又好做，我每次做傢人都吃得美美地，如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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