美食報報

粵菜即廣東菜，菜式眾多，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色。用量精細，配料繁多而精巧，裝飾精美。粵菜不僅在外形上出眾，味道也是上乘。因廣東人的口味偏清淡，為瞭迎合這一特點，所有的菜式都是能清蒸即清蒸，能水煮即水煮，吃的就是一個原汁原味。今天我就跟大傢分享白切豬腳，紅燒墨魚筒，椒鹽蝦的做法，喜歡的趕緊收藏起來哦。

白切豬腳

食材:豬腳（前腿最佳）花生，竹片條，繩子，生抽，白糖，白醋，生薑，檸檬或青柑，鹽

做法:

1,新鮮豬手（用前腿最佳）清洗幹凈，切開分成兩邊。

2,準備一鍋水，下幾片薑片，少許料酒，大火煮開後撈出，用清水清洗幹凈。

3，把豬腳用竹片條夾住，繩子綁好，冷水直接下鍋，大火燒開後轉小火慢煮，煮至筷子能輕松穿透即可撈出。（不要煮耙，耙瞭不好吃）放涼後切成薄片備用

4，重要的來咯~調料。白切豬腳之所以好吃，最重要的就是它的調料，把白糖，白醋，薑絲，檸檬片或青柑全部放到碗裡，加入少許涼白開浸泡半小時。

5，把豬腳加上泡好的檸檬水，加上生抽，炒好的花生米，這道色香味俱全的白切豬腳就做好瞭。口感微甜中帶點酸味。酸酸甜甜，肉質彈牙，清爽不油膩，非常好吃。

紅燒墨魚筒

墨魚筒（是一種小魷魚）書名叫烏賊。烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，營養價值也是很高的。

今天這道紅燒墨魚筒做法非常簡單，

1，將墨魚筒清洗幹凈，水開後，盤子上放幾片薑片，把墨魚筒放到盤子裡，整個下鍋清蒸，蒸熟後盛出。

2，把蒸熟的墨魚筒切成圓圈圈，放到盤子裡。

3，接下來，我們來弄一下醬汁，熱鍋下油，下生抽，蠔油，少許白糖，少許鹽，然後下洋蔥翻炒均勻，把醬汁澆到墨魚筒上即可。這道口感彈牙爽脆！濃香滿口的紅燒墨魚筒就做好瞭，真的非常好吃。我傢小外甥最愛這道菜，每次都要用湯汁撈飯，吃到停不瞭口。

椒鹽蝦

蝦，是廣東人餐桌上的常客，是一道非常經典的粵菜。蝦的肉質非常彈牙，鮮甜。它的蛋白質，鈣質含量非常高，對人的身體非常有益處。蝦的做法繁多，以水煮，清蒸，油炸尤其出名。

今天分享的是-椒鹽蝦

【制作材料】

新鮮活蝦

【制作配料】

椒鹽，生粉，蔥，蒜，生薑

1，務必選取新鮮活蝦，把蝦線和頭部的內臟去掉，清洗幹凈瀝幹水分備用。

2，把瀝幹水分的蝦，撒上少許生粉抹均勻，油熱後把蝦放下，炸至外殼酥脆即可撈出瀝幹油備用。

3，熱鍋下一點點油，把蒜末炒香，把蝦倒下鍋，撒上椒鹽翻炒均勻，撒上蔥花。這道外殼微辣香脆，肉質軟嫩鮮美的椒鹽蝦就做好瞭。好香啊，忍不住要流口水瞭。

今天的分享就到這裡瞭，總是擔心不知道做什麼菜，不妨學學這幾道，學會再也不用擔心瞭，趕緊做給傢人和朋友試試吧。

溫馨小提示：

1，豬手最好是分開兩半，這樣子容易煮熟。

2，豬手一定要用繩子綁住，此目的可以使肉質更加緊致彈牙。

3，檸檬或青柑一定要先用鹽搓洗，把裡面的子子去掉，再切成薄片，要不然會有苦澀味。