嗨@大傢好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大傢見面瞭，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大傢帶來的是一道是用五花肉和洋蔥一起制作的一道拌菜，這是一道香辣好吃，開胃解饞的下飯下酒菜，今天把它分享給大傢，要是喜歡吃肉的話，可以試一試五花肉的這種做法。

炎熱的夏季已經來瞭，吃飯也就成瞭大傢頭疼的事情，沒胃口、不愛吃飯，大傢可以忙於如何去暑，也就疏於自己的身體健康管理，生冷的食物，沒有營養的飯菜，這樣就可能會引起一系列身體上的疾病。所以我們在這悶熱的天氣中還是要註意營養的補充。所以肉食我們還是或多或少要吃一些的。今天我就是用五花肉制作的一道好吃的開胃菜，不冷不熱，特別適合夏天制作來吃。

五花肉很多時候我們都是紅燒著吃，都是紅燒五花肉在這樣的天氣裡顯得有些油膩。熱騰騰的紅燒五花肉更適合在冬日裡來上一口，夏天就得有夏天的樣子，今天做的這道“洋蔥拌香肉”味道香辣好吃，肥而不膩，讓你吃瞭回味無窮！而且花上十塊錢，夠全傢人解饞瞭，真是不錯吆！下面介紹制作方。

——【洋蔥拌香肉】——

【制作主料】：五花肉半斤、洋蔥半個、香菜2棵

【醃肉調料】：生薑幾片、香蔥1棵、鹽小半勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺

【涼拌調料】：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精小半勺、辣椒油1勺、香油小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉用火把表皮燒一下，清洗幹凈後切成和硬幣厚的片。

【步驟二】：把切好的五花肉放入盤中，依次放入鹽小半勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺，同時把切成的生薑和香蔥用手攥出汁，然後抓拌均勻醃制20分鐘。

【步驟三】：把洋蔥切成絲放入水中，放一勺鹽浸泡10分鐘，同時把香菜清洗幹凈，把葉子摘掉不要，把桿切成寸斷裝盤備用。

【步驟四】：把泡好的洋蔥撈出來把水瀝幹備用。

【步驟五】：準備一個小碗，調一點料汁，放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精小半勺、辣椒油1勺、香油小半勺，攪拌均勻兌成調料汁汁備用。

【步驟六】：五花肉醃制好後，把蔥薑揀出來，然後鍋中放入寬油，大火燒至6成肉，也就是筷子放裡邊開始冒密集的泡泡，然後把五花肉倒入鍋中迅速滑散。

【步驟七】：用大火把五花肉炸熟，炸制金黃成卷，然後撈出來把油瀝幹，但是這一步要註意的是五花肉不要炸得太幹，基本上有點金黃就可以，炸的太幹，到時候咬不動就尷尬瞭。

【步驟八】：把瀝幹水分的洋蔥放入大碗中，同時把瀝幹油的五花肉放入洋蔥裡邊，再倒入準備好的調料汁，最後放入香菜。

【步驟九】：然後用手抓拌均勻，裝盤成菜。

——【烹飪小貼士】——

今天和大傢分享的“洋蔥拌香肉”就制作完成，這道菜吃起來有烤肉的香氣和口感，味道香而不膩，下酒下飯都非常的不錯，尤其是現在悶熱的天氣，晚上來上一打啤酒，吃著具有燒烤味道的五花肉，特別的舒服。大傢喜歡五花肉的這種做法嗎？如果喜歡就制作起來吧！就是制作的時候註意這幾個細節。

（1）五花肉最好用火把皮燒制一下，經過燒完的五花肉皮，可以去除殘留的豬毛，同時去腥增香。

（2）五花肉切片不要太厚也不要太薄，太厚不易入味，太薄容易炸幹，到時候咬不動。要是不好切，我們可以放冰箱中冷凍1個小時再切，好切也均勻。

（3）切好的肉要先醃制入味。

（4）炸肉的油溫要高，快速炸制，但是這一步要註意的是五花肉不要炸得太幹，基本上有點金黃就可以，炸的太幹會影響口感。

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