天冷瞭就要來點重口味！除瞭火鍋，就是超級有分量的麻辣香鍋，它的食材豐富到沒邊，天上飛的、地上跑的、水裡遊的或是土裡長的，都可以被我們一鍋端，吃起來超級過癮。
今天小妹就教大傢3個傢常版麻辣香鍋，簡直太好吃，米飯殺手說的就是它，也是寒冬驅寒取暖必備菜~
食
RECIPE
譜
1. 麻辣香鍋
2. 麻辣幹鍋蝦
3. 幹鍋土豆片
麻辣香鍋
天氣變得一天比一天的涼起來瞭，又是一陣寒風，冬至後，不知不覺中有些食欲瞭，小妹和傢人偏愛辣為主，我們都知道在外面吃麻辣香鍋特過癮，著實解饞。可如今總在外面吃確實很不放心，於是今天做瞭一大鍋，超級好吃，食材還豐富。
食 材
午餐肉 適量
各種丸子 少許
藕 1節
木耳 一小把
腐竹 適量
魔芋 半盒
洋蔥 1個
金針菇 一把
寬粉 適量
青菜 少許
麻辣香鍋底料
做 法
1. 準備食材，該洗的洗，該切的切，除去洋蔥和午餐肉之外，所有食材用清水煮至八成熟。
2. 午餐肉用平底鍋煎至兩面微黃。
3. 電火鍋打開中火（也可以用炒鍋），鍋底放少量食用油爆香洋蔥。
4. 洋蔥稍軟後，加入一袋炒料炒勻。
5. 先放不易入味的菌菇、木耳、腐竹和西蘭花，接著放入丸子類的，然後是午餐肉，最後放入魔芋，寬粉和蔬菜類翻炒均勻。
6. 關火撒上一小把熟白芝麻就可以瞭。
麻辣幹鍋蝦
我最愛的還是麻辣幹鍋蝦，超級好吃，做法也很簡單哦，隨便一炒，味道就出來瞭，堪比飯店水準！喜歡的真的要試一下。
食 材
基圍蝦 500克
午餐肉 半塊
洋蔥 1個
土豆 1個
萵苣 1根
香菇 4朵
荷蘭豆 100克
生薑 5片
大蒜 8瓣
辣椒 4個
花椒 10克
蔥段 少許
郫縣豆瓣醬 40克
火鍋底料 30克
生抽 2勺
糖 2克
料酒 15克
做 法
1. 蔬菜洗凈，洋蔥切小塊、土豆切條、萵苣切滾刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他調料備好。
2. 先把土豆、萵苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，香菇和萵苣1-2分鐘、土豆稍微時間長一些，2-3分鐘，撈出控幹水備用。
3. 鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。下蔥段、薑，大蒜、花椒、辣椒、爆香。
4. 爆香後倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火煸炒，炒至火鍋底料融化。
5. 下基圍蝦翻炒，炒至變色，再沿著鍋邊撒點料酒。
6. 加入洋蔥和午餐肉，下各種素菜翻炒。
7. 加點生抽，少一點就可以瞭，豆瓣醬和火鍋底料咸的，加點糖提鮮。
8. 麻辣開胃幹鍋蝦就做好啦！
小 tips
1. 各種素菜隨個人喜好，隨意添加。萵苣、荷蘭豆、土豆、很好吃。喔，山芋也很贊哦！
2. 油要比平時炒菜稍微多一點，辣度隨喜好適當調整就可以瞭。
幹鍋土豆片
這道菜土豆片外焦裡嫩，配上臘肉，紅綠辣椒，焦香下飯，香辣過癮，不知不覺米飯就被掃光光。絕對是豐富傢庭餐桌的一道美菜。
食 材
土豆 3個
臘肉 1塊
洋蔥 1個
紅辣椒 適量
綠辣椒 適量
老幹媽 2勺
做 法
1. 臘肉洗凈後，切片上鍋蒸十分鐘。
2. 土豆切片後過水清除表面的淀粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片。
3. 鍋內倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片。炸制表面微黃時撈出備用。
4. 將洋蔥放入鍋的底部。
5. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老幹媽煸炒出香味。
6. 加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精。關火淋入香油。
7. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴。點一塊酒精即可開動。
小 tips
1. 在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。
2. 臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。
3. 在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸幹土豆片表面的水分。以免油濺出後燙傷。
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