元旦假期結束，盤點一下自己的2020年，我做瞭300多道新美食，發佈瞭334篇文章，學習瞭視頻創作，並獲得瞭【今日頭條創作者成就表彰】，雖然算不上啥大成就，但我知道自己在努力，未曾荒廢時光，也能說得上是一份滿意的答卷。

在這一年裡，我做得最多的是各種小吃（包含街頭小吃、早餐餅、地方特色小吃、零食和蛋糕等），其次是各種傢常小炒；而最大的區別是，比起去年，以素食小炒為主，提倡吃素。

在面食上，我也喜愛素餡。

除瞭給孩子們做愛吃的奶黃包、肉松花卷，我做瞭4種反饋超好的純素餡包子，口感絕佳，尤其是其中2種素包子餡閱讀量均破10萬。

2020年，註定是難忘的，我想，有很多的朋友跟我一樣，開始積極註重健康飲食。

如今，接近年底，一年一度的包子、餃子即將隆重登場；那麼，需要做素餡的朋友，趕緊來領取這超好吃的4道餡兒吧！

第一道：鮮美香菇油菜包

香菇油菜餡的調法

【食材】：小油菜約440g、香菇約250g、香油、鹽、糖、蠔油

【做法】：

1、小油菜洗凈，放入沸水中焯燙半分鐘中後撈出，快速過涼水，擠幹水分，剁碎。

2、香菇洗凈，切小塊，放入鍋裡炒至變軟。

3、將切碎的油菜再擠一下水，放入盆中，加入變軟的香菇丁。

4、繼續向盆中加2勺香油、半勺鹽、半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右，使餡料相互融合，並且涼透。

香菇油菜餡就做好瞭，鮮香味美。

香菇油菜包，口感鮮甜，百吃不膩，營養豐富，強烈推薦一試。

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第二道：白蘿卜絲包子

白蘿卜絲餡的調法

【食材】：白蘿卜1根、小蔥1把、辣椒面2勺

【做法】：

1、白蘿卜洗凈，去皮，擦成細絲；放入沸水中焯水2分鐘後撈出。

2、蔥花中加入少許蘇打拌均勻，防止變色。

3、鍋裡燒熱油，調小火，加2勺辣椒面炸出香味。

4、然後倒入蘿卜絲一起翻炒均勻，接著加入一些生抽、鹽調味。

5、關火後，加入蔥花一起翻炒均勻；咱們的白蘿卜絲餡就做好瞭。

白蘿卜軟香入味，清甜多汁，很適合冬天。

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第三道：麻辣黃豆芽粉條包子

這是我從我們這兒早餐店裡學來的，每次都賣光的包子，口感絕對值得稱贊。

黃豆芽粉條餡調法

【食材】：黃豆芽、粉條、肥肉沫（可不用，加點兒更香）、豆瓣醬、生抽

【做法】：

1、黃豆芽掐去芽尖，洗凈後，適當剁碎一點兒備用 ；粉條提前泡至軟透，切碎。

2、準備一點兒肥肉末（沒有可以不用的，多加點兒油就行瞭，但放點兒肥肉會更香）。

3、兩勺豆瓣醬剁碎，薑末、蔥末準備好。

4、鍋裡燒熱油，放入肉末炸出肥油，倒入薑蔥末炒香。

5、加入豆腐醬炒出紅油後，加入生抽調味。

6、加入剁碎的豆芽、粉條一起翻炒均勻。

咱們的豆芽餡就完成啦！

調好嘗一下，如果覺得淡可以再加一點兒鹽。

豆芽包子，外皮柔軟，黃豆芽脆嫩，粉條軟糯，帶著輕微的辣味，風味十足。

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第四道：一口難忘的麻辣豆腐包子

素餡，怎麼能少得瞭豆腐呢？還是麻辣味兒的，吃起來更味足（孩子也喜歡呢）。

麻辣豆腐包子餡調法

【食材】：豆腐1塊、小香蔥1小把、榨菜半袋、辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把

【做法】：

1、豆腐洗凈，切成小方塊，放入沸水中焯水2分鐘後撈出，放入大碗中。

2、繼續向大碗中放入蔥花、1大勺辣椒面、半勺辣椒粉。

3、鍋裡燒熱油，放入花椒粒炸香後，關火，撈出花椒。

4、將花椒油趁熱淋在辣椒面上，然後一起攪拌均勻。

5、最後把榨菜丁倒入盆中，一起攪拌均勻，咱們的豆腐餡就做好啦。

比起一般的豆腐包子，加瞭榨菜的豆腐包子，口感更加出眾。

豆腐入口即化，入味十足，夾雜著榨菜的清脆，一口就能讓人上癮。

比起肉餡的肉香氣，素餡的包子要更加的鮮美，有風味，而且吃多瞭也不會膩，更值得我們去學習和嘗試。

2021年已經開啟，新的一年，我將依然主張多吃素，期待您我一同前行！

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