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元旦節有親戚來傢裡，白切雞是節日餐桌上的常客，怕親戚都吃膩瞭。所以準備做道手撕雞，慰勞大傢夥。在外面吃飯的時候，我就很喜歡點手撕雞，因為它都是肉，不用吐骨頭，而且肉質嫩滑，非常好吃，一次能吃半隻。

做手撕雞的關鍵在於把控好蒸雞的時間，蒸時間長瞭，雞就老瞭，時間不夠，雞肉不夠熟，撕的時候不好撕，肉容易黏在骨頭上，會比較浪費。然後就是調制醬料瞭，放點白芝麻增香，白芝麻要先炒炒，再來一把熱油，徹底把香味激發出來，再加上薑末，喜歡蒜味的還可以加上蒜末，再來吧蔥白和香菜，少許香油，做出來的手撕雞，要多好吃有多好吃。

學會瞭這道手撕雞，還能在親戚面前露一手，下面讓我們來看看具體的做法吧。

【食材準備】

雞 半隻；白芝麻 少許；薑末、蔥白 、香菜、小米辣 、檸檬 少許

【操作步驟】

1、買來的半隻雞，先清洗幹凈，控幹水分，加入料酒，鹽，薑片，蔥段，一起抹均勻，醃制半小時。

2、幹鍋小火，炒香白芝麻，炒至微黃，盛出備用。碗裡放入薑末，蔥白，小米辣，白芝麻。把油燒至冒煙，淋到碗裡，加入2勺生抽、香油，拌均勻備用。

3、鍋裡水燒開，放入醃制好的雞肉，蓋上鍋蓋，蒸25分鐘，時間到，端出放涼，再把雞肉撕成小條，放入香菜、檸檬和調好的醬料。一起拌均勻，放冰箱冷藏風味更佳，雞肉嫩滑，好吃開胃。

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