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各位朋友大傢好，我是利群。今天給各位朋友分享利群的經典私房菜——秋葵拌蝦仁。

秋葵，稱咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。

蝦仁，為海、湖、河產品，即選用活蝦為原料，清水洗凈，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。秋葵拌蝦仁的制作流程、要點如下：

主料：秋葵10~15根，約200~300克；現剝蝦仁約20~30顆。

輔料：花生油50克，大蒜2頭，香菜2棵。

調料：精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、香醋少許。

1、秋葵洗幹凈去掉根部，切成馬蹄段或一破二細條。

2、大蒜、香菜切成末。

3、鍋中加水大火燒開，蝦仁下鍋10~15秒撈出晾涼。

4、秋葵放入開水鍋中大火燒開10~15秒撈出放入盤中，蝦仁放在秋葵上。

5、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、香醋放入碗中攪拌均勻。

6、調好的料汁均勻的澆在盤中秋葵和蝦仁上，蒜末撒在秋葵和蝦仁上。

7、炒鍋中加花生油少許燒至8成熱，將熱油澆在盤中的蒜末上，點綴香菜末美味即成。

註意要點：

1、秋葵應保證鮮嫩，否則將影響口感。

2、秋葵、蝦仁焯水的火候很重要，不可過焯或欠焯。

3、喜歡重麻辣味可以在澆油前添加適量幹辣椒節、麻椒碎。

這道蒜香濃鬱、營養美味的秋葵拌蝦仁你喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教和評論，非常感謝!

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