美食報報

快要過年瞭，也就意味著要為瞭年夜飯吃什麼而煩惱，今天就教大傢做兩道傢常小涼菜（其他的可以參照我以前的文章哦～）。

我們傢過年的時候必備的涼菜就是泡椒鳳爪個鹽水毛豆還有涼拌黃瓜什麼的，但是我最喜歡吃的就是泡椒鳳爪瞭，辣而不膩，酸辣爽口。

鹽水毛豆是我老爸的最愛，一口小酒一口毛豆，簡直是絕配啊！

今天就一起來看看泡椒鳳爪個鹽水毛豆的做法吧！

一、泡椒鳳爪

食材：雞爪、泡椒、泡椒水、冰糖、小米椒、白醋、白酒、蔥、薑、蒜、八角、花椒、料酒、鹽

1.先將準備好的雞爪洗凈，剪掉指甲，分三段切開，鍋中燒水，水開後下入雞爪焯水，撈出冷水洗凈備用；

2.另起一口鍋，雞爪冷水下鍋，鍋中加入料酒、小蔥結、八角、花椒、薑片和少許的鹽，煮大概7分鐘左右即可撈出；

3.雞爪撈出冷水洗凈，在冷水中浸泡片刻使其更加有韌性；

4.取一個密封的容器，將雞爪放入容器內，放入適量的冰糖、薑片、泡椒、泡椒水、白酒、白醋，和一杯涼白開，放入冰箱內冷藏24小時即可；

5.泡椒鳳爪，完成！

二、鹽水毛豆

食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、鹽

1.毛豆洗凈，去頭去尾，泡在冷水中備用；

2.鍋中放水，冷水放入八角、香葉、花椒、幹辣椒、煮開後，下入毛豆，再次煮開後，加入稍多一點的鹽，煮大概5分鐘左右；

3.關火撈出毛豆，將其放入冷水中浸泡片刻，鍋中的鹵水放涼備用；

4.毛豆撈出瀝幹水分，放入放涼的鹵水中浸泡12個小時即可；

5.鹽水毛豆，完成！

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歡迎大傢留言評論出你想學的美食哦～

我們下期再見哦～