大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

涼拌豬蹄

食材：豬蹄200克、蒜適量、薑適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

做法：

1、準備好食材。

2、豬蹄洗凈加薑放進鍋中煮四十分鐘。

3、煮好後用清水反復清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。

4、浸泡豬蹄的同時準備好調味料。

5、所有調味料切碎。

6、浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。

番茄蘑菇燉牛肉

食材：牛肉、薑、香葉、八角、桂皮、花椒、番茄、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、鹽、胡椒粉

做法：

1.牛肉切大塊，洗凈後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用；

2.另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用；

4.炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿卜、番茄、杏鮑菇翻炒；

5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

幹煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法：

1.準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2.杏鮑菇洗幹凈後用手撕成條；

3.放入開水鍋中迅速地焯水；

4.焯好後瀝幹水備用；

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；

9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可；

白切豬肝

1.豬肝用流水沖洗幾分鐘，然後加入足量的清水浸泡1-2小時，中途可以換幾次水（若是時間不充裕可以用流水多沖一會兒也可）。

2.直至豬肝泡凈大部分血水，變得微微發白即可。

3.薑切片、蔥取頭並取適量花椒一齊放入加瞭清水的鍋中。

4.放入泡好的豬肝並倒入適量的料酒並放一小勺鹽。

5.大火燒開後用勺子撇去浮沫。

6.關中小火敞蓋煮60分鐘左右。

7.撈出晾涼。

8.蔥葉、蒜和小米辣洗凈。

9.小米辣、蔥葉切碎，蒜壓成泥。

10.加入生抽、鹽、糖和香醋調成醬汁。

西紅柿牛腩

材料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、薑 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、幹紅辣椒 2個

做法：

1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，薑、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝幹水分；鍋裡放油，油熱後放入蔥、薑、蒜、花椒、大料、幹辣椒爆香；

3.然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中；

4.加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。

酸筍炒牛肉

食材：青蒜 蒜苗 新鮮牛肉 大蒜 小黃薑 花椒 泡紅椒 酸筍

做法

1、起鍋燒油。放入一點點薑片，然後把切好的酸筍，還有泡紅椒放進鍋裡，炒制一下，炒一分半左右，然後去除水分倒碗裡備用。

2、另起鍋燒油，放入薑片，花椒。炒出香味，然後把牛肉倒進鍋裡快速翻炒50秒左右，再把剛才炒制好的酸筍倒入鍋裡，然後快速翻炒入味。再加入少許鹽、生抽、料酒，翻炒均勻。

3、再加入少許辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分鐘就可以出鍋瞭。

茄子炒香菜

材料：

茄子、尖椒、香菜、油、鹽、蔥、薑、大蒜、醬油、淀粉

做法：

1.茄子洗凈切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃制10分鐘，醃制好後，將茄子瀝幹水待用。

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段。

3.將小碗內加入水、淀粉、鹽、醬油攪拌均勻，調成勾芡的汁。

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸熟，撈出控油，將尖椒條在油中過一下，撈出控油備用。

5.鍋中留少許底油，下入蔥花、薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻。

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻即可。

冬筍燒牛肉

材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒半個、青辣椒半個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油3克、料酒6克、高湯300克、豆瓣醬3克、胡椒粉3克、精鹽3克、味精1.5克。

做法

1. 把牛肉放在清水鍋中，加入洗凈的部分蔥、薑，大火燒開，除盡血水後撈出切絲。

2. 用溫水把冬筍泡軟洗凈，然後切成絲。

3. 辣椒洗凈切絲。

4. 往鍋裡加油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的薑、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣。

5. 接著把牛肉絲投入鍋中，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。

私房大盤雞

用料：雞；土豆；洋蔥；青椒；幹紅辣椒；花椒；八角；豆瓣醬；薑；蒜；醬油（老抽也行啊~；鹽；料酒；啤酒；味精

做法：

1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥瞭。。），青椒切塊，洋蔥切塊。鍋裡燒水，水開之後放2片薑，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出。

2、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、幹紅辣椒，炸香。放入薑蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒。加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒。

3、倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯隻剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮。

4、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）。湯汁控制在你需要的程度。加味精或者雞精。完成。

口水雞

用 料：

三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、薑適量、蒜適量

做 法：

1、將三黃雞焯水備用。

2、將焯水後的三黃雞放入湯鍋中，倒入適量的清水。然後放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片薑、十幾粒花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘，然後再燜5分鐘。（全程最好不要揭蓋。）

3、把雞撈出來，放到提前準備好的冰塊水中。（用冰水把雞肉激一下，可以讓雞肉更有彈性，口感更好。

4、把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生碾碎備用。

5、開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。

6、將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）

7、將辣椒油過濾，留下紅亮的油備用。

8、往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻均。

9、將雞肉剁成塊放入碗中。

10、將料汁倒到雞肉上，然後撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 薑片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法

1豬腳兩個，鋼豬燒紅後將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好後用刷把將焦色刷盡，最後將豬腳從中間劈開後剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，隻留嫩尖部分

3綠豆適量，洗凈濾幹水分備用；薑片、瑤柱各適量

4鍋裡去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水後洗凈浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入薑片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時

6 2.5小時後加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花後關火，美味即成

蔥油萵筍

材料：萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

做法：

1、準備所需材料。

2、將萵筍去皮洗凈。

3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲裡。

4、然後拌勻，醃制15分鐘。

5、把醃制好的萵筍瀝幹水份。

6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

8.然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲裡再澆入萵筍絲上即可

番茄牛肉燉土豆

材料：牛肉300克、大土豆1個、番茄2個、花生油10克、料酒10克、花椒1克、八角1大瓣、生抽10克、鹽適量、雞精1克、薑3片、香菜1顆、蔥5克

做法

1.首先備齊所有的食材。牛肉洗凈後，用刀切成小塊。東菱早餐機的湯鍋裡，加入適量的清水，先加入料酒，再放入蔥花和薑片煮沸後，把切塊的牛肉放入鍋中。

2.大火把牛肉煮沸後，繼續煮5分鐘左右後，撈出瀝幹水分備用。煎鍋裡倒入花生油燒熱後，先小火慢慢炸香花椒和八角，再爆香洋蔥。

3.這個時候加入提前切塊的番茄，倒入生抽。大火翻炒至番茄變軟。另起湯鍋裡倒入適量的清水煮沸後，加入提前焯過水的牛肉塊。

4.加入切塊的土豆。這個時候把翻炒好的番茄倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮20分鐘左右。

5.看見鍋中的湯汁變得越來越濃稠時。加入適量的鹽和雞精調味。大火煮沸關火，撒上香菜段即可。

雞肉燒芋頭

材料：雞腿肉、芋頭、鮮辣椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、鹽、植物油。

做法

1、食材準備，雞肉洗凈剔骨切塊，雞肉塊不要切得太小，雞肉受熱會縮小；芋頭洗凈去皮切均勻大小的塊；蔥薑蒜拍扁切碎；幹辣椒剪斷；鮮辣椒切小圈；小蔥切碎段；蒜苗切細條。

2、鍋裡備冷水，放入雞塊、生薑和料酒，開水後雞肉沸煮2分鐘左右，控水撈出，用清水沖洗掉雞肉上的雜質。

3、熱鍋冷油，放入切好的蔥、薑、蒜、幹辣椒煸炒一會，放入雞肉塊繼續翻炒。

4、翻炒的時候順手調入生抽、料酒、老抽和五香粉，加入適量的開水，水量剛剛漫過雞肉就可以瞭，倒入切好的芋頭塊。

5、蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中小火燜煮12-15分鐘，芋頭軟爛就可以瞭。

6、芋頭燒熟後轉大火，調入適量的鹽和辣椒圈，快速翻炒收汁。出鍋前撒上小蔥或者蒜苗即可。

老麻牛肝蛙

材料：鮮牛肝、牛蛙仔、絲瓜、饞嘴蛙底料、雞精、味精、胡椒粉

做法：1、牛肝切成薄片，沖凈血水之後拌上一層紅薯粉上漿，絲瓜刮皮，切成滾刀塊；

2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味精、胡椒粉、料酒醃入底味，拌上生粉備用；

3、鍋下寬油燒至四成熱，下牛蛙塊滑熟，撈出控油；

4、鍋留底油燒熱，加幹辣椒段、花椒、蒜子炒香，下饞嘴蛙底料翻炒均勻，添高湯，下雞精、味精、胡椒粉調味，下絲瓜塊煮熟，撈出入盛器墊底，接著下滑油的牛蛙煮開，撈出入盛器，再下生牛肝中火煮熟，連湯倒入盤子中；

5、鍋下紅油燒熱，下花椒、鮮青小米辣段炸香，澆在菜上即可。

農傢垮燉魚

材料：鯉魚、色拉油、食鹽、醬油、醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、幹辣椒、花雕酒、白糖。

做法

1、魚洗凈，去腥線，5厘米寬的切段。

2、鍋中放油燒熱，加蔥、薑、蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。

3、放入魚塊，不用翻動。

4、倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

5、依次放入加醋去腥味兒，根據個人口味再加入適量醬油、鹽、糖。

6、加入水沒過魚，大火燒開，轉小火20分鐘，湯汁收濃即可。

麻油豬手鴨

材料：豬手一個，鴨子半隻，蔥花少許。

調料：A料蔥段、薑片各10克，紹興老酒15克，普通紅鹵水2千克，色拉油，麻油

做法：

1、豬手洗凈，剁成大小均勻的八塊，放入冷水鍋內，加入A料大火燒開，撈出洗凈。

2、鴨子洗凈，不改刀大火焯水。

3、色拉油燒至六七成熱，放入吸幹水份的豬手，小火炸至表皮起皺，撈出控油。

4、再下入鴨子，小火炸至色澤金黃，撈出控油。

5、鍋內放入普通紅鹵水，燒開後下入豬手和鴨子，小火鹵制50分鐘，離火，撈出鴨子，改刀成大塊。

6、將豬手和鴨子塊撈出，用麻油拌勻後放入砂鍋內，倒入鹵水250克燒開，最後撒蔥花點綴即可。

鹵水豬耳朵

材料：

豬耳朵、老鹵、鹵燉料包、老抽、冰糖、鹽、料酒、蔥、薑

做法：

1、準備好所有的食材，鍋內放入適量水，豬耳朵洗幹凈入鍋焯水撈出涼水沖洗控幹水分備用。

2、老鹵放入鍋中小火加熱化開後再加適量的清水放入豬耳朵。

3、再加入鹵燉料包，加入蔥薑，倒入料酒，再加入老抽。

4、再加入冰糖，大火煮開後轉小火鹵煮 40 分鐘後加入鹽調味。

5、關火後加蓋燜至 20 分鐘後撈出晾涼切絲即可。

芹菜炒蛋

【制作食材】芹菜、雞蛋、鹽、糖、白胡椒、料酒、蔥、味精、胡蘿卜

【方法及步驟】1.雞蛋打入碗中攪勻，加少許鹽，料酒，蔥花，繼續打勻。芹菜去葉子洗凈，切小段備用。胡蘿卜切絲。

2.鍋中入油燒熱，倒入蛋液，滑炒至半熟撈出待用。

3.鍋中再加一點油，放入蔥白爆香，倒入胡蘿卜絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。

4.待水收幹後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻即可。

雞蛋菠菜湯

材料： 番茄 1個、雞蛋 1個、菠菜 1把、蔥 1根；

做法：1.菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開後，下入菠菜，1分鐘後撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸；

2.番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用；

3.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘；

4.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開；

5.立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可；

蒜香排骨

食材：豬排、蔥、薑、蒜、幹辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

2.蔥、薑切末，蒜搗碎。

3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、薑、蒜醃制4小時以上。

4.醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟瞭。

6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

8.準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。

麻婆豆腐

食材：豆腐、瘦肉、小蔥、豆瓣醬、蒜、薑、醬油、油、淀粉、花椒粉、味精、鹽、白糖

做法：

1.豆腐切小方塊，薑、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。

2.豬肉切成末;淀粉調成芡汁。

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

涼拌豬蹄

食材：豬蹄200克、蒜適量、薑適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

做法：

1、準備好食材。

2、豬蹄洗凈加薑放進鍋中煮四十分鐘。

3、煮好後用清水反復清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。

4、浸泡豬蹄的同時準備好調味料。

5、所有調味料切碎。

6、浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。

蠔油西葫蘆

〉材料：西葫蘆，蠔油，花生油，蒜

做法

1、西葫蘆洗凈去皮，切滾刀狀。

2、蒜拍扁切末，鍋中熱油，爆香蒜末。

3、加西葫蘆，翻炒均勻，轉中火，加蓋燜1分鐘。

4、加蠔油，翻炒，蓋鍋燜1分鐘，出鍋。

紅燒魚豆腐

材料： 草魚一條、豆腐一斤、大蔥、蒜、生薑、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、溫開水、香油、白糖、味精；

做法

1.選取2斤多的活草魚一條，用鋒利的刀將魚去頭尾，隻取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊；

2.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘；打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒；所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊；

3.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去；

4.將魚條下鍋。先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可；撈出控油；將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味；

5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中；

6.火開大，煮開；放入炸好的魚條；可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些；放入切成小塊的嫩（南）豆腐；湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘；

7.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤瞭；豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜；

燉黃花魚

材料：黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水

做法：

1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥薑和料酒醃20分鐘左右。

2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。

3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。

4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太幹，拌飯泡餅都好吃。

香辣牛肉

食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、淀粉、雞精

做法：

1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；

2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉醃制一下。

3、起鍋燒油，等油溫升高之後加入醃制好的牛肉翻炒。

4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。

5、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。

香草魚塊

主料:香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

調料:黑胡椒顆粒1勺 鹽2勺 白葡萄酒2杯 橄欖油2勺

做法

1\魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒醃制15分鐘

2\熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）

3\轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出

4\另起鍋橄欖油爆香蒜片

5\加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開

6\淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，

7\最後放點水淀粉勾薄芡淋在魚塊上即可

蒜苔炒豆幹

做法

1.準備食材，蒜苔，五香豆幹，胡蘿卜。

2.蒜苔，胡蘿卜，幹紅辣椒切段，五香豆幹切薄片，蔥、薑切小塊。胡椒粉，雞粉，蠔油，泰式甜辣醬待用。

3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘，撈出用涼水過一下。

4.熱鍋溫油，放入蔥、薑塊、幹辣椒段，小火煸香。

5.加入少許胡椒粉，l勺蠔油，1勺泰式甜辣醬煸出香味。

6.放入五香豆幹略炒一會，把豆幹炒入味。

7.放入胡蘿卜，加少許鹽，雞粉翻炒均勻。

8.最後放入蒜苔大火翻炒均勻，蒜苔九分熟關火，即可

瘦肉番茄粉絲湯

主料： 瘦肉100克、番茄2個、粉絲1把。

輔料：薑3片、鹽適量、蔥1根、料酒少許、香油適量、玉米淀粉少許、糖少許。

步驟：

1.粉絲提前用清水泡軟，將泡軟的粉絲撈起備用；

2.番茄洗凈切成小塊，瘦肉洗凈切成絲；

3.瘦肉加入鹽、玉米淀粉、食用油、料酒、醬油，雞精、糖；

4.然後拌勻醃制5分鐘，鍋內加入清水，放入薑片燒開；

5.水開後加入番茄繼續煮10分鐘，然後加入粉絲煮5分鐘；

6.最後加入醃制好的瘦肉，等鍋再次燒開後加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。

錦繡大蝦

食材：大蝦2隻、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、薑末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1. 大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

3. 鍋中留底油，待燒至六成熱時將大蔥花和薑末放入爆香，隨後放入大蝦將2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。

嫩筍炒豬裡筋

食材：豬裡筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、蠔油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、裡筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻後，醃制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、蠔油攪拌均勻後備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、幹淀粉1小勺

做法：

1、千葉豆腐切細絲。放上少許幹淀粉拌勻。

2、木耳泡發洗凈切細絲備用。胡蘿卜切絲。尖椒洗凈去心切絲。

3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿卜絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。

菠蘿咕咾肉

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；

2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉裡加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀，掛好面糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；

6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好瞭，開胃下飯。

香菇燒豆腐

材料：北豆腐1塊、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量

做法：

1.香菇切去傘柄，投洗幹凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗幹凈瞭

2.將香菇用刀片成兩片待用，將豆腐切成小塊，尖椒切成圈

3.鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

蒜蓉豆豉燒福壽魚

用料

福壽魚1條；油；鹽；薑絲；蒜蓉；豆豉；蔥絲；料酒；白糖；生抽

做法

1.福壽魚讓商傢代為處理，回傢清洗幹凈瀝幹水，魚背兩邊各劃兩刀，方便入味與熟透；加鹽抹勻，加薑絲，醃漬一下備用；

2.剁好蒜蓉，豆豉洗一下也可以剁一下或者整顆；調味汁，碗中入生抽，蒜蓉，豆豉，白糖，料酒以及適量清水，拌勻至糖融化；鍋中熱油，把福壽魚下油鍋煎香兩面；

3.趁鍋熱倒入味汁，立即蓋上蓋子，大火煮開後轉小火慢慢燒至入味，熟透，需時約6-8分鐘，視魚的大小！最後上鍋撒蔥絲即可！

辣子燒肥腸

食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。

做法：

1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2.炒鍋註油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。

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