最近美食圈裡熱火朝天地都開始準備各種傢常年夜飯菜素材瞭，這也是習慣，逢年過節，美食作者們都要比普通老百姓提前過年，要把寓意好的，喜慶吉祥又受歡迎的年夜飯傢常菜分享給大傢，南北飲食也有相似，就拿“團圓”這個話題來說吧，年夜飯餐桌上一定會有兩道寓意團圓的肉丸子菜譜。
說到肉丸，要麼是素丸子，要麼是用豬肉做的肉丸，煎炒燜燉炸什麼做法都有，其中珍珠糯米丸子應該最受大傢歡迎，白白的珍珠就是糯米，蒸熟後特別軟糯，再搭配包裹著的肉餡兒，多重口感，每次過年許多主婦們都會準備的一道菜。
珍珠糯米丸子不難做，而最近幾年，大傢又提倡健康飲食，所以炸肉丸這種油炸的做法又被蒸丸子所替代。今天小編和大傢分享珍珠糯米肉丸的做法，把普通常用的豬肉替換掉，做一道好吃不怕胖，低脂又美味，顏值外形和普通豬肉糯米丸子一模一樣，年夜飯菜裡一定會很受歡迎。過年嘛，大魚大肉肯定少不瞭，但是也要註意飲食健康，少油低脂會更提倡，過個健康快樂年。
【低脂珍珠糯米肉丸】
食材：雞胸肉400克，蓮藕1節，幹香菇6-8個，糯米150克，鹽、蠔油、生抽、淀粉各適量，花生油2茶匙。
做法：
1.準備食材，平時做珍珠糯米丸子大傢一定會用豬前腿肉，今天用雞胸肉替代豬肉，口感也很好，油脂少瞭，脂肪少，這樣的糯米丸子吃起來更健康哦。
2.糯米和香菇分別用適量清水提前浸泡20分鐘。幹香菇做肉丸更好，有一種淡淡的香菇味道。
3.雞胸肉、蓮藕、泡發的幹香菇分別剁碎，註意是剁碎，用料理機打碎一不小心就容易攪拌過頭，雞胸肉會變成肉糜，相比帶些顆粒感的雞肉，用剁碎的辦法更好一些，隻是要多花幾分鐘時間，但口感絕對比料理機打碎的要好得多。
這三種材料都剁碎後，分別加入適量蠔油、生抽、淀粉、鹽和少許花生油，把肉餡抓勻，拌勻入味。
4.拌勻的肉餡會有些粘手，戴上手套，取適量肉餡攢於掌心，揉勻成圓球肉丸形狀。
5.泡發過的糯米瀝去水分，把肉丸放在糯米上滾上幾圈，使糯米都均勻地在肉丸的外層上裹上一層，並且揉勻。
6.揉勻成團的糯米雞肉丸子放入盤子裡，蒸鍋加入適量清水，大火蒸20-25分鐘。
一次可以多做一些肉丸，蒸熟放涼後放冰箱冷凍，下次蒸熟也很好吃。
蒸熟的糯米雞胸肉丸就像開瞭花一樣，用少許蔥花和枸杞點綴，空口吃就很不錯，當然也可以準備一些醬料。
雞胸肉脂肪含量低，蛋白質卻很高，用它替代豬肉，加上蓮藕含有一定淀粉，有粘附作用，肉丸也非常有口感和彈性。新年將至，這道寓意美好又健康的年夜菜，要學會喲！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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