冬至教你做彩色餃子，記住2個小竅門，不破皮不變色，一年好彩頭

明天就是冬至瞭，是二十四節氣中非常重要的一個節氣，也是中國民間的傳統節日，在古代有“冬至大如年”的說法。在中國，傳統節氣肯定會伴隨著傳統美食，由於地域不同，在習俗上南北也有些許差異，南方有祭祖和宴飲的習俗，而北方地區，則有吃餃子的習俗。

記得小時候，每年冬至奶奶都會念叨：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，冬至這天的餃子有“消寒”之意，所以是一定要吃的。普通的餃子吃多瞭，今天小寧教大傢點新鮮的吃法，咱們來包一頓彩色餃子吧，顏色漂亮有食欲，營養豐富吃著更香！

【彩色餃子】

食材：

菠菜，胡蘿卜，紫甘藍，面粉，清水，鹽，白醋。

制作方法：

1、準備一把菠菜，首先來制作綠色的蔬菜汁。菠菜清洗幹凈以後，切成段放入破壁機中，為瞭讓顏色更深，需要放少量的清水，這樣出來湯汁較濃，然後加入一小勺鹽，這樣可以起到固色的作用，同時還可以去掉菜腥味，揉出的面才會更漂亮。

2、打好的蔬菜汁千萬不能直接用，我們需要給它過濾一下，這樣得到的湯汁才會更加細膩，搟好的餃子皮就不會因為有蔬菜殘渣而把皮戳破，導致煮餃子的時候露餡瞭。

3、然後分別用這些湯汁來揉面，所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6，這樣揉出來的面團，軟硬才會一直，然後結合在一起會更加完美。

4、同樣的方法，胡蘿卜切片後放入破壁機中攪打成橙色的蔬菜汁，過濾倒碗中備用；紫甘藍切碎放入破壁機中，攪打成紫色的蔬菜汁，過濾倒碗中備用。紫色的蔬菜汁還可以用到紫薯，但是有一點需要註意，紫薯很容易變色，所以一定要蒸熟以後再打成汁，這樣就不會變色瞭。

5、紫甘藍的汁打出來以後，我們還可以添加一勺白醋，這樣就會得到漂亮瞭的粉紫色瞭。

6、將所有彩色面團揉好以後，別忘瞭再來一個白色的面團哦！然後用保鮮膜包住，防止風幹，給它放在盆中松弛半個小時備用。

7、首先來做彩色餃子，取同樣大小的四種面團，揉勻後搓長，並列起來捏在一起，不要改變它的形狀，一起揉成長條，下成大小相同的劑子，然後搟成的時候不要變形，這樣搟出來的餃子皮就顏色分明，不會混色，就可以包出來漂亮的彩色餃子啦！

8、然後我們來包寓意“財源滾滾，吉祥如意”的百財餃子，這個餃子的做法特別適合即將到來的元旦和新春佳節。首先取一塊白色的面團揉成長條，備用，再取一塊綠色的面團，揉成同樣長短的長條後，用搟面杖搟扁，然後把白色面團包進去，再下成大小相同的劑子，搟皮的時候，記得不要變形，保證白色面團再中心位置，綠色面團再邊緣位置即可。