作為一個山東媳婦，卻長著一個江蘇的胃，一方水土養一方人啊一點都不假，每年夏天從小在江蘇老傢吃蛙魚都吃習慣瞭，現在嫁到山東，夏天這邊也沒有賣蛙魚的，所以隻有自己做瞭，做蛙魚用的原料是紅薯淀粉，正好現在紅薯便宜，就打算自己做點紅薯淀粉，留著夏天做蛙魚吃！
趕集的時候買瞭一袋子紅薯，25斤花瞭15塊錢，打算做紅薯淀粉，做紅薯淀粉真的是一個考驗人耐心的活，從清洗，磨紅薯，過濾，沉淀，晾曬，自己一個人做這些，真的半路我就後悔瞭，不過看到最後做出的紅薯淀粉，心情還是很好的，因為夏天有蛙魚吃瞭。
【準備食材】
紅薯25斤（當然這個看自己安排啊）
【制作方法】
1:買來的紅薯放入清水中浸泡半個小時，這樣方便我們輕松的洗去表層的泥沙。
2:將紅薯清洗幹凈後，削掉頭尾，然後削掉皮（因為我打算把紅薯渣子留著，這樣不浪費，所以一定要削皮）
3:削皮的紅薯再次清洗幹凈，然後將其切成塊，放入絞肉機，加入適量清水，打磨成紅薯漿，如果沒有也可以用破壁機，但這傢庭電器，一定不要連續用啊，不然機器熱瞭，就容易壞，別問我怎麼知道的！
4:全部打磨完瞭以後，倒入大盆中，用手搓洗，把裡面的淀粉盡量多的搓出來。然後找一個密一點的紗佈，把紅薯漿舀到紗佈中，過濾出紅薯渣子。
5:再將過濾出來的紅薯渣子倒入清水搓洗，浸泡半個小時後再濾出渣子，我是反復過濾瞭三遍
6:將過濾出來的紅薯粉水再次過濾一遍，然後將它放置一個晚上，讓其沉淀
第二天，將上面的水倒掉，剩下的就是紅薯淀粉瞭！
不要著急挖出來，將它放外面風幹兩個小時，
然後用勺子挖出來，放入容器中
放入太陽底下曬幹，這樣紅薯淀粉就做好瞭，25斤的紅薯，曬瞭750克的紅薯淀粉，我曬得挺幹的，將其裝起來密封保存，夏天可以做蛙魚吃啦！
下面我們來處理紅薯渣子
1:將紅薯渣子攤開，晾曬幹之後裝起來
2：吃的時候可以取一些曬幹的紅薯渣子，少放一些水，攪拌均勻，然後上鍋蒸熟，趁熱倒入適量白糖，待它涼涼至手溫的時候，加入適量的酵母粉，攪拌至酵母融化，加入適量的面粉和成面團，醒面十分鐘
3:然後揉搓均勻，搓成長條，稍微按扁，用刀背在表面壓上印記，切成等份
放入蒸鍋進行發酵
發酵至體積明顯變大，水開上汽蒸十五分鐘燜兩分鐘出鍋，
這樣紅薯渣子刀切饅頭就做好瞭，說實話，特別的松軟香甜，可好吃瞭。
把紅薯削瞭皮再做淀粉，這樣過濾出來的紅薯渣子我們就可以曬幹做紅薯饅頭，這樣一點都不浪費，是不是兩全其美呢？不過有一點要註意的，就是一定要找大晴天做，曬得時候弄的散一點方便晾曬，不然曬的紅薯淀粉會有發酸。
好瞭，喜歡就快試試吧，我是小吃專傢，感謝您的閱讀，喜歡可以點贊轉發評論，您的互動就是我創作的動力，原創不易禁止搬運。
留言列表
